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香蕉属高热量水果，据分析每100克果肉的发热量达378焦耳。在一些热带地区香蕉还作为主要粮食。香蕉果肉营养价值颇高，每100克果肉含碳水化合物20克、蛋白质1．2克、脂肪0．6克；此外，还含多种微量元素和维生素。其中维生素A能促进生长，增强对疾病的抵抗力，是维持正常的生殖力和视力所必需；硫胺素能抗脚气病，促进食欲、助消化，保护神经系统；核黄素能促进人体正常生长和发育。




香蕉奶冻
　　选用新鲜香蕉8—10只
　　配料：白糖200克，椰丝50克，牛奶500克
　　1、香蕉洗净，带皮煮20分钟，捞出后剥去外皮；
    2、将香蕉切成薄片，置于陶瓷或不锈钢容器中，加入白糖200克，捣烂的椰丝50克，再徐徐倒入牛奶500克，一同搅拌；
　　3、另取一碗，加适量水，放入琼脂适量，上笼蒸至溶化，加入香蕉中拌匀后，倒入平盘，待凝固后入冰箱，食时取之。



香蕉脆片
　　选用新鲜香蕉8—10只
　　配料：奶粉
　　1、香蕉洗净去皮后剁成薄片；
　　2、将奶粉和水冲和，再倒入香蕉片中，充分搅匀倒入1毫升厚平面容器中，以热水在其底部加热数分钟后，即制成凝胶状香蕉片；
　　3、为便于从容器中取出，再将一片片香蕉凝胶片置于130摄氏度—150摄氏度素油锅中炸至茶色，即可制成松脆香美的香蕉脆片。



香蕉果酱
　　选用新鲜香蕉8—10只
　　配料：甜叶菊4克，干酵母0.25克
　　1、香蕉洗净去皮；
　　2、加入4克甜叶菊制剂和0.25克干酵母，仔细混匀，再转入容器中密封，在38摄氏度条件下保温60小时—70小时；
    3、过滤得到固形物675克，将此固形物在混合器中捣碎后即为香蕉果酱。
　　这是日本采用的快速制作香蕉果酱的方法。另外，过滤出的液体香蕉糖浆为淡黄色，香蕉味浓郁，可直接食用，或配饮料和糕点。



豆沙香蕉
　　选用香蕉2只
　　配料：豆沙75克，鸡蛋2只，苞谷粉40克
　　1、香蕉剥皮以后对剖为2片，揿扁平弄直成条形；
　　2、豆沙75克分成4团，搓成同样大小的条形；
    3、按2片香蕉夹一条豆沙揿紧，平摊在案板上，以斜刀法切成菱形小块，放在干生粉内滚一滚（俗称“拍粉降”）逐一抖去粉屑放在盆中待烹；
　　4、鸡蛋清2只打泡，加入苞谷粉或干生粉40克调和成糊状；
　　5、用清油炸至二至三成熟时，将夹豆沙香蕉逐一拖粉下锅，以低温炸至外酥内软，捞起装盘即成。



拔丝金钱香蕉
　　选粗壮香蕉2只
配料：生粉100克，鸡蛋1只，白糖100克
　　1、香蕉去皮，搓成圆筒状，直切成啤酒盖大小、厚薄相等的金钱状，放在干生粉内“拍粉”，逐一取出放入盆中待用；
    2、生粉100克加鸡蛋1只（只用蛋清），和适量清水调成蛋清糊，将香蕉逐一拖粉，放入温油锅中炸至外皮酥脆；
　　3、另取净锅放清水少许，白糖100克，熬至水气减少加入少许油，炒至糖汁起浆状，将炸好的香蕉投入，离火翻炒，待糖浆黏住香蕉，倒入滑过油的盆中。用筷子夹起香蕉，蘸冷开水吃，口味甜而酥松。

我看着还是“拔丝金钱香蕉”有胃口，谢谢提供

真是世界之大无奇不有啊，没想到这么平常的香蕉还有如此魅力啊，我简直是垂涎欲滴了。

说实话，加热之后的香蕉，我觉得有点微酸，不知道是只有东北的香蕉这样，还是所有的香蕉都这样。看最后一个拔丝的挺有食欲。

原来香蕉还有那么多做法，个人对香蕉奶冻很有兴趣，有机会要尝尝

真实的美食，抽时间一定做份拔丝香蕉。看得口水流出来了。

炸香蕉挺简单的，蘸番茄酱。早餐又快又好吃

平日常见的橡胶居然有这么多的做法，真的让我眼界大开，看来中华美食真的是博大精深。

香蕉很好的食物，助消化，最重要的是便宜，嘿嘿

香蕉的吃法有这么多啊，出了常规的生吃，也就冷冻的那种有吃过~