" p; g* B# L& j/ H" m6 Q' W6 t材料:1斤左右的鲈鱼一条(也可以换成桂鱼),鸡蛋2个,葱,姜,盐,玉米淀粉适量,蛋清半个.* l. C2 N8 H# o  M/ \
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　　① 鲈鱼洗净,去头去尾留着备用.将鱼身一剖为二,去龙骨,将鱼肉剁成鱼泥.) l6 C* Q( J/ ?; x# L5 x9 U

# b% T+ K! y3 h$ k# W　　②在鱼泥中加入适量的盐,玉米淀粉及半个蛋清,拌匀后用手摔打至上劲.
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3 o+ O  y. E6 j8 e# f　　③鸡蛋加少许盐调成蛋液,在不粘锅里煎成蛋皮(我直接在烤盘里烤的蛋皮).
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　　④蛋皮切成长方形状,将处理好的鱼泥均匀的铺在蛋皮上.分别从两边卷起呈如意状.用快刀切成2厘米左右的小段,稍稍整形后排入盘子里./ |: I; l8 o1 F- T( A* ^6 s) w
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　　⑤鱼头在前,鱼尾在后,如意鱼卷排中间.大火蒸五分钟,焖两分钟.
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6 ]* j  Y- X) j+ ~  _. V　　⑥将盘子中的多余汁液倒出,撒上姜丝和葱末,淋上适量滚油即可.吃时可倒少许蒸鱼豉油调味,风味更佳.
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　　这道菜,看起来精致可口,做起来也算简便.通过蒸的烹制方法,把鱼的鲜美完全的保留了下来.
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　　鲈鱼一条洗净
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鱼叶两片+ Q9 H( x4 g* Q; {1 T! v
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' p, h- C/ k; Q: h8 ~, }& U剁成鱼泥5 [4 k6 Q/ q  }! n0 Z! y7 P4 L& f
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3 \. V) p3 m. l; Y) S2 N/ u加入少许盐,玉米淀粉,半个蛋清
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搅打至上劲. {* R2 z/ P6 {( W5 |% Z% i

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4 X9 l" c, K# E' ]鸡蛋两个加盐打成蛋液
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( y3 e1 ]8 {% c烤盘刷油后预热
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在预热好的烤盘里倒入蛋液,放入烤箱,蛋皮成型即可取出备用
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* V0 J, P5 i4 R: b0 F4 v将处理好的鱼泥均匀的铺在蛋皮上0 N7 ]0 a7 T$ s2 j/ r  Z0 h8 A

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: l8 _5 y2 ~8 i. |8 Q+ o4 q分别从两边卷起呈如意状+ a: _8 \- B- y" O# k
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用快刀切成5毫米左右的小段,稍稍整形后排入盘子里
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大火蒸五分钟,焖两分钟.将盘子中的多余汁液倒出,撒上姜丝和葱末,淋上适量滚油即可.: x) ]/ f0 _! |/ W+ P
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我想起了以前吃过的鱼肉面……人太懒不肯做哈哈

这个做法很考究啊，色香味俱全了，工序有点复杂了，得不少时间整

这个我喜欢，就是复杂了点，而且没烤箱，明天用锅试试蛋皮！

嘿嘿，学习到了，什么时候让我老婆学做这个

虽然看着很好吃。但是我还是觉得，清蒸是最好的吃鱼方式，当然汁很重要。

这个东西我们家附近的飞羽超市有卖现成的 直接速冻炸了就可以

这道菜不知道吃起来什么样，但看起来卖相是多不错的

这是个功夫菜呀。在家做，得有耐心呀。呵呵，

这个东西一看可是美味的很啊，不知道怎么控制火候才能让鱼肉不会变的太硬