酱牛肉

想买带蹄筋那种牛肉，可惜在这边想买牛筋牛杂的太不容易了。只好在超市买了一大条牛精肉。唉！我住的这个村卖肉的太不会做生意，也不知道那些东西闷酱起来有多好吃啊！估计已经廉价的卖给工厂去做狗粮了。 1 |- T# n* S& J/ h
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1：牛肉整条，清洗干净，过一边热水去血沫杂质/ # j  i* ]! R% s4 o- b7 T+ Q
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摆好酱料锅。
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再次温水清洗，入酱煲滚开，转小火加盖，一个半小时。取出牛肉，自然冷后切大片装盘，配香菜，蒜末加酱油，醋和麻油即可。 ; {* q' _3 m3 }! E+ w

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0 c0 {( ~" _# |. O关于酱料，多说几句： 2 C8 P/ o9 D0 j) ?8 N& Z! j- o

8 M) e, @* z2 {" o% P我的酱料很简单：清水，姜葱，花椒，大料，桂皮，生抽，老抽，玫瑰露，一块冰糖片。
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. D# e! p; u6 o9 K1 f+ H8 t汁水打好后可酱很多东西，比如鸡珍，牛肉，鸡肝等等。使用，保存方法和卤水一样。凉后过滤杂质装盒打冰。
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4 B+ K7 m+ ~8 C/ g/ N& y5 L值得提一下的是，每次用到酱汁的时候，取出来煲煮，我都会再重复之前的步骤，就是每次都加新料，那样酱汁会越来越香。