香辣豆豉鸡

【香辣豆豉鸡】
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原料：
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3 K1 M  B& V5 ]* @# ~2 W蚝油  香辣豆豉酱  鸡块  彩椒（青椒）  葱  姜  蒜4 [, b3 ?- D( }6 e- }# Q

- ^* e% _' r+ d$ v做法：; {  p+ ]$ p6 r7 D

& b  p0 Z7 R% _1 v8 D1）鸡洗净，斩成块。在水即将烧开前，把葱姜料酒都加到锅里。水开后放入鸡煮10分钟。煮的时间不要太长，这样鸡肉比较嫩。
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# \& V0 Q, i' y2）煮好的鸡要立刻放到凉开水里，最好是冰开水里激一下。这样皮质细腻紧滑，脆脆的不容易散烂。& Z3 G0 L9 C' I5 h7 e! Q

! }7 ^+ w4 D4 v& M5 G+ _; T3）葱姜蒜洗净，切碎。起锅，倒入油，待6成热时，放入葱姜蒜碎，爆炒出香味，倒入鸡块翻炒。' w3 T$ R' [) p7 x2 F4 A4 t

' T( E/ v  I7 r* F/ x& c4）锅中加入一些蚝油，一大勺香辣豆豉酱，继续翻炒，然后倒入彩椒块，炒半分钟，出锅前撒一点鸡精即可。 / d. A' \; r3 @3 q, ?3 }4 m

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