食材 主料鸡蛋3只
! i" |: a& \5 q. L1 Q9 n配料色拉油30g
5 z# ~- m: z" G9 A8 V* w牛奶35g
* _- h+ q5 L5 `
低筋面粉40g
- S6 R2 v' w5 H砂糖50g
t$ t5 y8 |/ x$ S* A% W4 q淡奶油250g
+ V( h# N. v3 K1 x) G糖粉25g
/ y1 r' K9 v: e! t
榴梿肉125g
* N' |; l" c/ y" |/ v, e2 q2 m
吉列丁片2片
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牛奶40g
3 }; t0 }* n# E0 G) \, q2 T草莓适量
8 C. U; h5 e; w- c2 Y f& t2 A芒果适量
+ q, [1 R9 m B' {5 e' e
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把牛奶与色拉油倒在牛奶锅中煮沸冷却，加入过筛的低筋面粉搅拌。
3 \: y( K! K" }2 v
) m- Y) B7 |; @
加入蛋黄，每次搅拌均匀后再加另一只
8 L' u5 b1 n* B6 J. n
4 J8 D* P1 E, M2 U3 b/ K蛋白打少量起泡加入玉米淀粉与白醋，糖分三次加入蛋白中打发至细腻硬性发泡。
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# D3 G- `4 g% d2 Y+ C* j蛋白与蛋黄糊均匀成蛋糕糊，倒入模具中，160度烤50分出炉倒扣冷却。
- h0 `/ C0 e6 Z+ O- Y
9 E' w( P( C! z冷却后的蛋糕平切成三等份，再在每一层平均分成三圆圈。
. j0 r& a! E7 W/ ?/ l* X+ N; s
1 k1 p' V- r5 X/ k6 _+ V. k$ S
吉列丁片用冷却开水泡软，与牛奶隔热水融化。
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" N! G9 g! X' A t6 m
榴梿肉用理料机打碎备用
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9 x8 F0 z* @& f' X2 x9 S
把榴梿肉加在牛奶中均匀
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+ y- v4 J j9 T0 ]
+ K) i0 b: m2 o: X7 w在盘中加入淡奶油
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( t2 j) U O/ E& N
1 A. M5 C/ S4 Z加入糖粉打发至7成发（带有流动性）
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2 O, |; I& Q, W+ m( e倒入榴梿牛奶混合物
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" g5 i8 O1 @! `& q9 x% P
. Y; U' G+ J' u/ V1 L& i5 G
* k& q4 X1 o2 H5 x' K与7成发的淡奶油混合成榴慕斯馅
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' {( F3 f( Y5 e- {先把底层的蛋糕坯放上，再在空白处填上一层榴梿慕斯馅
# D/ T& g2 I: x" p; T+ P% F
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' L. [$ M% m+ a, E M' {
$ C# M. |# o; @放二层蛋糕坯再把空白填滿，如此来推把三层都填滿
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+ |5 z4 D, y+ m! z; v$ x& [# [1 [6 `8 F
# b$ H) J+ [5 K# g2 Z最后一层由慕斯馅盖滿放冰箱冷藏4小时以上，过夜口感更佳
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# g/ k( f8 Y9 g6 o/ D: }
用风筒吹周边方便脱模
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7 K- i/ T' a2 u% V, M+ C: j3 z( R4 h* L# Y' q3 h, U4 d
: v2 m4 v1 I( [; l脱模后，
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+ T; }2 I$ |% T- B* L
8 R$ F6 l. u: p4 }1 A) k
挤小奶油小花摆上切对半的草莓，中间摆整个草莓加少量芒果，筛上糖粉作装饰，周边用慕斯围边围上，打上一个简单的结，非常漂亮的榴梿蛋糕与我们见面了
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