乌梅酒焖牛腩

原料：
& Z9 c  [, W6 s, A牛腩600克、葱1根、胡萝卜1根8 J4 a: {" C: C: r( ^" p

, p' @9 [" r/ g9 H. V辅料：
9 E& k0 Z4 ^( r3 z. Y' t9 R(1)乌梅酒3杯、盐1/2茶匙、酱油1大匙、糖1/2大匙
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(2)水 - l' s$ J5 U. f) ~' X  N# v4 q, i" L! b
淀粉1/2大匙* I: g/ ~+ h- k( J7 ~- ]

9 \8 a1 n+ f1 |/ i/ `1 K做法：
0 I+ N- {7 s8 N1. 将牛腩切小块，先汆烫过再冲净；将胡萝卜去皮，切滚刀块。
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2. 将牛腩放入锅内，先倒入调味料(1)烧开，改小火，再加入葱段、胡萝卜块同烧半小时。
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3. 待熟软入味时，将汤汁淋水淀粉勾芡至微稠状即可盛出。
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7 Q& L4 n, }, T8 X0 w: pTips：! Q9 E# C/ Z9 |. L" i
1、牛腩亦可用肋条或里脊肉代替，各有不同口感，肋条筋多较有嚼劲，而里脊肉含筋带肉，质地易熟快烂，但嚼劲不足。
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: u% j# O) c/ C7 S+ M2、胡萝卜比较甜。因为乌梅酒有上色效果，所以酱油不要加太多，以免颜色太深。! e3 }( X" o" R

9 V9 a6 z4 Y+ s& X. Y5 e/ O- p% b3、如果没有乌梅酒，可用红葡萄酒代替。