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很多家庭都经常做丸子吃，但一般也就是传统的牛肉丸、猪肉丸、鱼丸等，式样比较简单，今天就介绍一种美味的丸子：肉心豆腐丸。再用鸡高汤煮开，更见鲜美。7 b5 u4 f" u. ^! j

& z0 N4 y% V- G" B$ s- W) t    材料（三人分量）：豆腐一长块，绞肉两百克，豆苗两百克，鸡高汤一杯，盐半茶匙，生粉水一茶匙；6 f* {5 L, G$ n/ |
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    调味料A：太白粉一大匙，蛋白一个，盐半茶匙；
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2 }' k% Q4 Y6 F: w3 d' g9 @    调味料B：豉油半汤匙，糖一茶匙，生粉一茶匙；
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! [0 f. L/ Q. v9 \( J' A% \   调味料C：鸡高汤四杯，盐一茶匙。
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    做法：+ L2 C' _2 m$ L4 {7 I. s' E0 r
    1、豆腐先削去上下两层皮后碾碎，用纱布挤去水分，加调味料（A）拌匀。+ [, p: a  A  l9 n1 D* n
    2、绞肉剁碎加调味料（B）调匀成肉馅，将豆腐蓉分成三等分，每分包入1/3肉馅，搓成豆腐丸。9 o% {2 d) {9 r8 O. a# k0 Q
    3、将豆腐丸放小锅内，加入调味料（C），小火煮二十分钟后捞出。
* c. Q1 @0 G  D  B# q* z' I    4、将一杯鸡高汤煮开，加盐调味后用生粉水埋芡，放入豆腐丸和豆苗煮熟即成。6 S; d; O6 x# b8 [& {! @9 H
    提示：要豆腐蓉搓得扎实成丸状，一定要用纱布包裹挤去水分。
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0 P6 R8 s7 ]7 I0 Z, I7 P[ 本帖最后由 btta 于 2007-4-11 03:11 PM 编辑 ]

楼主说的豆腐是什么豆腐？
, X+ ~! ?0 A7 ~* K7 y. a老豆腐么？还是脱脂豆腐？