【原创】自制私房菜--凉拌皮蛋, `6 a0 e, U5 C' b4 t9 O* t
名称：凉拌皮蛋' [8 k3 Y( Y* A
口味：湘菜口味3 ~  l: x1 g7 C  _' @. `
主料：皮蛋) ]* k( `; c$ x" ?( i
辅料：辣椒粉，酱油
, h  ?4 j3 `, A$ m- m& C做法：
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3 c) _1 S, R  e1、把皮蛋剥了壳后用清水洗干净，准备好一根平时缝衣服用的细线。
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; a' e+ B$ G) g9 }$ G2、把线的一头固定，另一头用手着，让线绷直，拿皮蛋从下往上用线切割皮蛋，是皮蛋一分为二后，皮蛋换个角度重复前面的操作，0 w( p& v) s* D. t7 o3 W1 y% ^$ _
最终是皮蛋切割成四小块，放入食盒。0 o( M" A: g) }" K) g( M" @

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3、倒入适量辣椒粉。
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( t7 Q. {, `) c- n. u  f" C4、倒入适量酱油。1 y+ k2 k5 c4 l/ n8 Z' @
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& r" ]! C% N% _9 x& c- Q+ p5、用筷子将作料拌匀，五分钟后即可食用。) z5 g% }  A1 H/ q3 a: N5 Y$ j- B9 @
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0 P' c, G/ j. N) {1 u% i注意事项：一个皮蛋切成四小块即可，切多了会影响口感，辣椒粉、酱油不能放太多，拌匀后过一段时间食用口味更香。3 l+ Z8 ^: x2 |4 X) v, ]
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PS：别看做法比较简单，实际上味道确实很好，特别适合一两个人在家吃饭，又不想做菜的时候吃。如果吃得惯麻油的话，
* P4 }8 }7 X6 f6 [& I5 Y" ]  w放点香麻油进去又会有一番滋味，这个就要根据个人情况来定了。吃的时候也要注意，不要一直不停的吃这个凉拌皮蛋，, E' p/ d5 C  \( }4 B
中间最好是吃点别的菜冲淡一下皮蛋的口味，不然一次吃腻了就不好了。

这个做法早就用过，根据个人口味加一些调味料

这么多辣子，这个皮蛋有点辣，为啥要用线来割呢?有什么讲究？

其实不必放干辣椒吧！您可以去超市买一罐那种剁辣椒！放进皮蛋里头那是黄金组合！如果能有自制剁辣椒那更是完美了！您可以试试的！皮蛋一直是我喜欢的一道菜！

我曾经去北京旅游的时候去的一间小餐馆里吃的那个皮蛋，不过他们叫松花蛋，挺好的，他们是加得 醋和葱没别的了，很简单但是也很好吃，不知楼主的做法味道怎样，回去试试，，

皮蛋不错 都看到雪花了。在放点香菜可能会更好，以前一直用刀的下次用线试试

用线切割的办法超好！  Q0 l% A' \7 m  H# M0 `$ z
偶还是更喜欢皮蛋拌豆腐的吃法

好创意，以前做皮蛋都是用刀切，洗起来很麻烦，用线切的方法很实用。

曾经也试过放辣根和味极鲜加姜末 调配好了也不错的

皮蛋还有过量的碱，应该常规加点醋呀，这样可以防止消化道灼伤啊。