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烹制方法　+ T" k9 C6 ?- v4 K/ O5 i% @# ]; Z

% d+ X5 d% L8 o7 M; H3 I) l3 F2 ~材料：荸荠（10颗）、精瘦猪肉（150克）、鸡蛋清（1个） 7 L- O5 P8 z) z, i$ C6 O, ?1 K
调料：精盐（1勺）、料酒（1勺）、酱油（1勺）、白糖（1勺）、姜末（1勺）、干淀粉（1勺）、湿淀粉（1勺）1 r2 x8 ]8 \: M0 G4 X2 }
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1　荸荠洗净后，去皮切成碎米粒般大小。4 y; ~# |/ e. {4 t( _8 R
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2　猪肉洗净后剁成泥，加入荸荠、蛋清、精盐、干淀粉、姜末拌匀，捏成丸子。) W2 T3 r( n! P0 P! p' @  y7 n& t( n
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3　锅中放油开火烧热，放入肉丸，煎到两面微黄。. P# k, ^1 |8 u7 c8 O* }

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4　再倒入料酒，放入酱油、白糖，少许水，改为小火烧10分钟。
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5　将肉丸取出装盘，锅中原汁勾芡，浇在盘中肉丸上即可。

很好的搭配哦，荸荠很化渣，同时有一定硬度，和猪肉末搭配，炸出来的肉圆子容易成型，不容易散

希望能再详细一点，一勺是多大的勺子啊？我捏的丸子不容易成型，很散，望指教。

哈哈，我最爱吃圆子了，每次做都捏不成形啊，这个是怎么做的。看不懂

呵呵，真想吃啊，刚好我饿了，看起来感觉不错！

我认为还是应该先炸，不是煎，如果最后要勾芡，那么炸的时候只需要轻拍一次就好，这样口感会更好

很有创意的丸子 坐在电脑前仿佛就闻到了马蹄的清香

在搅拌肉泥的时候要顺着一个方向搅，这样肉泥才会上劲，挤丸子的时候就不会散了。

这道菜要做到两点就好吃哦，1：肉圆一定要松软，但不散，吃到口里不是那么涩！2：最后勾芡浇汁味要正，否则的话味就不好吃了！建议一下，吃这种纯粹的荤菜在盘子四周圈一圈鲜翠的黄瓜片，应该会很不错哦！

肉丸的肉一定要手工剁，不能用绞肉机来绞，剁的越细越好，而且拌的时候一定要往一个方向，捏丸子是用手握住肉末，从虎口挤出，然后用调羹一挖，就成一个丸子了，用手直接捏丸子易散而且不成型。