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[热菜] 紫苏肉[15P]

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紫苏肉[15P]


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& A& R& g) x( }# X; y* ?: q2 [. ]步骤:
, H8 h, T: f0 f* U+ C1 k- K1.买一块肥瘦差不多的五花肉
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( B) H6 D5 Y5 _+ l- y/ R2.还有黄瓜,数量可以根据实际情况,比如喜好: F: o2 H- m) ~7 l$ j. g  s/ a

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3.把肉洗净后在锅中汆一下捞起,放入冷水中浸泡一下2 N6 `3 y1 x. a* b5 p$ r* G

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$ I2 z  _5 ]0 x7 J8 U! l5.用尖锐的物体在肉皮上扎孔,使其在待会的加工中更加容易入味和酥脆! p% Q( k# K* |0 d  F9 o' O4 A

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! `1 M( v4 G3 Y" y  D) @就是这样扎阿扎,胆小者可跳过此步骤1 d2 j7 j7 A9 R

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" b# A% h4 U* E6.进行五花肉的腌制工作:放入花椒、香叶、盐、鸡精、酱油(着色用)等拌匀后放置20~30分钟。: x+ `8 \2 x' F: |

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( o* m: l! \* f" c7 o, N7.大约15~20分钟就可以了,但是一定要水开后放入蒸,否则肉会老的
. {! v$ {/ }3 S- e$ ?8.当然是下油锅炸咯~~~炸个两遍,到皮肉发红且香酥即可。0 i" `! {9 ?: q
9.趁着蒸肉的时候可以做几块饼皮,待会需要用它包着吃,也可以用春卷皮来代替$ G5 V9 U/ _8 |/ v0 X

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  Q" M4 P: |6 z9 y9 x在锅子上烘一下就熟了。! w/ e& i, I! X4 c

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10.黄瓜别忘了切丝,用个小碟子装点甜面酱,一切准备就绪就是摆盆了。大功告成
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, e0 m" D, b+ F) G一定要趁热吃,凉了就不好吃了!, q6 O1 J4 v8 f8 d+ `9 h
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' ]# P" [9 E% K' u7 Z口感真的不输烤鸭哦!* p8 E; s4 u/ R" y0 o( d7 F3 n

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馋吧~~自己也试试!
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  • 韋尐旭 金币 +10 不错的转帖 2012-4-17 20:16

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口水直滴啊,色香味俱全!+ t" n1 D" ~1 f/ j
蒸肉之后再炸,外酥里嫩,太有创意了8 ~' u8 {7 J' v* o* H# P
不过有一点没明白:紫苏在哪儿呢?# b' Y5 g3 p' x, b  Y, \
没紫苏为什么会叫紫苏肉呢?
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[ 本帖最后由 pz3399 于 2012-4-16 08:24 编辑 ]

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我们这里也有一道菜,做法和你的一样,但是叫脆皮扣肉,吃起来皮脆柔嫩,入口回香,但不知为什么这要叫紫苏肉,跟我们的叫法不一样。

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楼主用香叶,没用紫苏叶,所以大家疑惑了- z! [) i/ u6 c" \* a) l
紫苏不是哪里都能买到新鲜的,所以只能找别的替代了

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没吃过紫苏肉,还是第一次看到。肉做好后,颜色看起来还是很不错的

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北方菜啊,看着不错,油乎乎的,肯定很香,薄饼里面卷上肉片,想着就饿了

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不错啊,看着就感觉好吃,很有北京烤鸭的风格,都是包着吃

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口水啊,但是这个肉蒸完后煎的时候是不是要用很多油啊?

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这道菜感觉相当的油腻,不符合当前讲健康的概念

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看真让人很有食欲啊。面饼还是厚点好,太薄了没有嚼劲

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