名称：肉夹馍（白吉馍）
3 P! y; ]( v4 r# \% w主料：面粉，五花肉，
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' r- C, v" N9 n+ g9 x- |; a肉夹馍应该是陕西的小吃，但我去新疆时也看到过很多，而且最早知道它还在老家的时候。那时仿佛一夜之间，街头出现很多流动小摊，但大多数叫另外一个名字――白吉（激）馍。
; d8 }& u# p) \6 \- v: c( N  S肉夹馍，全名应该叫“肉夹于馍”，这也是我当时百思不得其解的问题，名名是馍夹肉，怎么却反了。以下这个典故颇有“棒子精神”，但也无可厚非，万一是真的呢？说马可波罗游中国时吃了肉夹馍，觉得很好吃，回国后想照着做，可忘记怎么做了，只好把肉菜放到馍上烤了，这就成了披萨。: ?: X2 \; E  j( D1 U
我家没有烤箱，做馍只有靠平底锅了。另外，这个卤肉这贴里也不会详细说明，以后我会单开一贴细说这个卤味的，我现在把平日里卤的食材拍下照片收集起来，到时集中一贴里发出来。1 _1 _) {4 @8 S+ ?. d4 Q; R

5 m, Z7 a. j% e" G/ s做法：
% g0 B, f5 q) ~9 O! B1．        和面7 \, ]7 r, M& T5 C0 G" |
面粉里加一点碱面和酵母，然后分次加水，把面和硬一点。和面标准仍是三光：面光，手光，盆光。和好后用湿面盖上，醒上20分钟，让面发起来。这个时间也要视环境温度而定，如果天冷就要放到热源旁边，时间也要长一些。+ v: K& [! B) {5 E5 T
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1 b- F9 _1 v( p/ B2 ]6 I2．        制饼
, i4 l- O9 e' Q9 f8 X揪下适量面团，揉啊揉啊揉……长条状，用擀面杖压扁，盘起来，再加扁，然后擀成圆形。平底锅烧热，（我决定只做这一次，太伤锅了，不干锅涂层啊……）先大火，再小火，两边都烤成焦黄色。
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3．        卤肉
/ k0 Z& Q5 O" p/ w1 b! K" p- A五花肉早就在卤锅里了，小火开盖慢卤了两三个小时，早就酥烂了，厨房里弥漫着一股卤香，肉香，这可是一锅老汤啊。啥也不说了，上图。
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4．        完工) |/ l& C7 p  h0 z8 q
最后一步就简单了，把卤肉切碎，加些卤汁，把饼从中间切开，塞进去，开吃……
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看起来比卖的还要好啊，不过看楼主的平底锅，好像涂层都掉得差不多了。

这个负责，又要自己做模，又要做肉，难度很高的，我做不来只能出去吃吃了

这种好吃啊
3 g* P- [' e" r) A( V6 E- r/ ]再配上给力一点的肉酱
8 m  E: `2 S$ j, t( Q# F3 |我的最爱！

看LZ这肉做的让人流口水。
$ E# E6 }3 f* d" u, M2 D话说咱更喜欢放青辣椒的，香菜反而不习惯吃。

肉夹馍是我的最爱，馍要好肉要烂，吃了过瘾。

试做了一次不过感觉面的部分比较难啊。

看起来色香味俱全啊！好手艺！可惜没口福，自己不会做。

感觉做起来还挺费事的，不过佩服的一点就是肥肉吃着也不油腻了！

楼主原创很详细，我一直梦想去西安尝尝正宗的肉夹馍，现在自己也可以尝试做做了。