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[热菜] 咸烧白[25P]

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咸烧白[25P]


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制作步骤:
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连皮的五花肉 + ^8 N9 T% p3 ]7 n0 e
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连皮的五花肉切大块  3 ^; k6 ]( y' q( i7 r) y2 Z

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$ b- A& `8 z: E: x锅中放入适量的水,将五花肉放入水中,
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( o: p+ _! a: s) h. x  放入老姜,料酒
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肉五成熟时捞起沥干水分   
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  O* N& O8 F' ^9 U' x8 t平底锅内放入少量的油,  
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! K  k5 S/ s3 l+ t5 N在肉皮上抹上酱油  
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将肉的肉皮朝下放入锅中炸至肉皮呈棕红色时捞起
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肉皮要煎得棕红微微起泡
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0 v6 M6 E) N7 b8 m$ r肉切成6厘米长,3毫米厚的大片
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蒸咸烧白最好用土碗
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将切好的肉片抹上一点酱油,旋转地码在土碗内 ( N% P5 l/ b( R$ G
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: l) e4 J7 p8 L  L* e  c! Y宜宾芽菜 1 X! @. m' v& L

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( I7 s" X: R8 @2 S- }! d: k4 r宜宾芽菜铺在肉片上面,压实 & [9 Y2 u8 L5 i' j8 f! c( {& W) q1 K
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# c7 }3 ]+ r* _  @再放上姜片
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放入蒸锅内
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蒸60分钟
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- @- C% E2 b3 b: S7 X" H0 T- D3 v/ H5 M
吃的时候用一个大盘扣在蒸肉的碗上  
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- d4 _/ C% d0 ^+ ~8 x翻转过来,将碗移走即可  % w0 n( ], l3 ^! G0 q6 @

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- V6 Q; k; N. B7 z7 A[ 本帖最后由 wbl198091 于 2012-4-5 14:42 编辑 ]

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是烧五花肉哦,不知道为什么要叫咸烧白??

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这就是梅菜烤肉嘛。不过说明的很详细了。

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梅菜扣肉 似乎有点类似,教程详细可以复制于自家厨房,也不是很复杂,又有口福了

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这不就是梅菜扣肉吗!改名了吗?看着也不错,做一次试试!

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呵呵,长见识了,还纳闷什么是感炸烧白呢,和我们这的梅菜扣肉差不多做法

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这个好像也叫酸菜扣肉吧? 做好的肥肉一点不腻!

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之所以叫烧白,是因为按照农村正统做法,完全没有一点瘦肉,只有皮和肥肉,自然就是白色的了。* u- l) `1 _1 U: V3 b0 s/ z
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另外,梅菜和芽菜是不同的。4 P- w* l* j9 ~8 p6 c' C2 _) B

5 s' o/ I5 s- r) T+ l; K虽然看起来差不多,但是通常梅菜是咸的,而宜宾芽菜是带甜味的。
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从颜色上分辨的话,梅菜应该是黑色,芽菜就是图片上这种稍淡的颜色。
本帖最近评分记录
  • rnnn 金币 +2 回复认真,鼓励 2012-4-7 21:22

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看着就留口水啊8 V0 @7 d- t' c- t+ o
一直以来都不知道为什么红烧肉不腻
# `" x- J0 F! c3 @1 z4 M& I! U原来关键的工序是要蒸很长时间的
# C' t8 C( Q3 O8 R( h哈哈

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看着就是扣肉吧,但是好像做法比扣肉更简单些,可以试一试,蒸出来的应该都不腻。

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