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1 v1 _/ Z- c" W( T4 e  V菜品口味：咸鲜 0 C8 h/ s  L( z
主要工艺：爆 ! Z- y2 b% G! j6 @$ V1 C
所需时间：十分钟
$ U' a8 R: L& I: l8 ^. U+ X4 J; v制作难度：简单
8 B) z! u# v6 P+ S* _8 W6 x; r所用厨具：炒锅8 {1 A; t, @6 O/ Z$ f4 |$ C1 U& T
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食材明细; q! x) M4 D% ~" T
嫩韭菜 一把 蛏子 20个 红辣椒 一个 姜 一块 盐 一茶匙 . N  Y  w% t: ]+ Y7 v" F* w* B3 Y

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这道菜绝对是难度和味道成反比的。难度系数几乎为零。但是那个鲜美啊，无与伦比。韭菜和河鲜一起那味道真的是绝了。以前爱吃韭菜炒虾皮，后来吃了韭菜炒基围虾就不吃炒虾皮了。再后来炒了蛏子，很显然，就不吃炒虾了。$ w/ B: Q7 V# @5 B* m7 @
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$ S3 s& z$ B1 K1 G, T0 c原料图
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0 c1 u$ z  C  a- k# b' l韭菜洗净切断，茎叶分开，红椒切丝和韭菜茎放一起，蛏子煮开口取肉洗净备用。姜切丝
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锅里放油，把姜丝爆香，放入蛏子炒均匀。（爆炒）蛏子因为煮过所以出水了，不是油要放那么多
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: I4 Y6 \+ m# ^$ {放入韭菜茎和红椒，调入盐，炒断生2 W* i* h( h6 l  V4 Z/ j$ ^" q/ D% E
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放入叶子炒均匀即可1 }1 x' m% o" X

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8 @2 d. `2 z- z! y$ ~出锅摆盘。自家吃可以不摆盘5 `: @9 X& a8 M, F4 n9 [$ `
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小贴士
/ L( I- j% V3 z' l1 x4 |( g8 j1，蛏子要买吐净沙的，建议买回来后自己养一天。要是急着吃，就用一个带盖子的容器，放入两茶匙白酒，上下撞击，那样吐沙也可以。" V" [: B+ o1 q" T5 J

3 b$ Q3 {/ H( i. }# F2，蛏子要煮开取肉，但是不要煮很久，看开口能掰开就可以了。4 E& m+ F; q+ K
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3，韭菜我选择的是本地土韭菜，韭菜味很重很浓，特好吃，洋韭菜粗大，韭菜味轻。

谢谢分享，看着好像韭菜熟过头了，蛏子壳的创意不错

韭菜蛏子头一次听怎么做，海边人家一般就是水煮的，很简单，还有就是取壳煮熟了，在把油热到在蛏子上就可以使用了。

喜欢海鲜，怎么做都好吃，陪韭菜也是另一番风味啊

还是酱爆蛏子比较有强烈的食欲，韭菜炒得有点老。

很美味的菜肴，主要是鲜活的蛏子不太好买到，再有，韭菜换成韭黄是不是也可以呢。

没这么吃过，一只都是戴壳煮的，看上去挺有食欲的，下次去试试

蛏子在东北很少见 不知道价格如何 买的话也不会挑 呵呵 不过菜品很不错

这个菜我喜欢的。
/ K, i) \0 B7 I; \! f  K/ Z其实很多海鲜生吃都很好吃。9 O: r1 z+ E+ _/ P6 z5 @
只是不常吃的人，生吃一定要先喝一点高度白酒或者白醋。这样有利于因生吃海鲜而引起腹泻。

蛏子一定要新鲜，养几个小时把沙吐掉，然后现炒，太香啦