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小 发表于 2012-3-25 19:07 只看该作者
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鱼香排骨[27P]
制作步骤:
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排骨
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用一半蒜粒加冷水泡几分钟
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2 U( q" R1 P* ^$ J8 b6 _" D# l
泡姜,泡辣椒切成颗粒,葱花和另一半蒜粒 ' |3 P. F% t: g* P5 \
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排骨加盐,料酒和蒜粒水腌制15分钟 : v/ m9 }( L+ U9 C o6 U
i5 L7 C" B- l3 R: Z8 q; ~1 b
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9 ^' l/ P( n6 r* p7 M 油4成热
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下排骨炸到变色,捞起来!
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7 x" t+ s( p% y$ L/ Z 等油温8成热再下排骨炸到变色! + w2 x# t6 W I9 Y
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第二次炸过的排骨
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5 x- @ c$ U* E: { 泡姜,泡辣椒,蒜粒下锅炒香 6 U. y& h: j- a! O
- @( W" f9 R% o* [' c8 b & `) f- y8 s; Y0 _& u# B. K
! Q4 A- v8 B2 K* O. ]& A
5 L }" U4 [! |2 z3 t8 k+ L6 ~! O0 v3 W9 ]
加水煮开,加盐,糖(四汤匙)醋(两汤匙) $ E* d, ]0 w& N% p
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7 r" y* V( J7 `8 ^4 p6 ^# f( N- O* _0 L! W* ^' N
下排骨大火煮开,再小火煮25~30分钟 8 V/ k9 ? _" W/ l
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+ Z" a2 a+ w' z9 s( P
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0 g# m) r) F6 R. W3 v1 F( p# C( ~; _1 X4 B3 A! p' i% O" o5 D; U2 A
收干汤汁加葱花 9 Z8 l; Z/ r$ B
' c/ Y9 K8 Y' |8 v% L1 k7 @/ e! Y2 s 加一点香油和鸡精 ( A8 X8 r$ L% @. u1 @- _) E: W
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+ h: H5 S! J; L6 K0 q ]* P' g 装盘完成 : X" c( ^ y$ p9 f$ `3 J1 T
# G+ K/ ?- e7 }3 G! ?3 \
4 J: z- s, o1 I) C% \) H" K
6 y% R. F: f: f" ^% p ( H( N1 k1 G5 K3 e% D$ U
1 b( e( o' c& I% D: J& u. g5 A
1 k7 M$ ~0 D2 L% E$ {/ t' p; l1 g8 i' D( g9 v; n' N
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1 R! ~. q2 p4 m: i! Y

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