: B D5 v# H: M0 g8 I# y3 D, V' w5 A! G
A5 @$ ^; R5 ]8 @
菜品口味：酸辣
5 v2 r: _- O/ U% s8 m) K f% l主要工艺：煮
/ q" W3 s+ q# ^5 X. l$ K
所需时间：半小时
+ C% h) S+ I3 y" [. [4 F- I0 E
制作难度：普通
/ B2 c; T5 W% r' L1 E所用厨具：炒锅 煮锅
3 `6 d/ j1 b" i1 c
9 Y$ b$ F, `/ \+ X ~8 F/ H
食材明细
7 ~/ }+ |2 ~3 \
净鱼肉 500克 儿菜 7个 香葱 三棵 蒜 八个 姜 一块 红椒 一个 尖椒 两个 海南黄灯笼酱 一大勺 淀粉 ２茶匙 盐 1.5茶匙 高汤 两碗 胡椒粉 1.5茶匙
: \6 g6 @7 G; Y6 U; c) U8 T5 I7 o; |8 N
; [& Y0 F# | q" i" ~0 g
这道菜酸辣开胃，鱼片滑嫩无比。灵感来源金汤肥牛。女性朋友多吃鱼，虾的肉特别好。所以这道菜我选择的是鱼肉而不是肥牛。儿菜脆嫩，吃了也不怕有发胖的负担，所以这道菜就尽情的享用吧。
) c, M& ?) e/ a* H9 Y2 Q. ]- J! t
]1 U5 j$ G3 L; t
8 _) L# Z& {9 _! h5 L4 ?1 H* s
, w. S2 ?. r2 N1
1 O# B, S# f/ @/ l/ y8 f# R
$ l5 p1 h+ P2 [
原料图
8 R& Z# {; D2 d# ?6 _) d g
* x, u* n: i( a( k. f x2
! I! E, `0 f) r: D% d& ^5 U5 G9 ?4 V
# j2 F$ u3 t6 r
鱼片成鱼片，用蛋清半个，盐一茶匙，白胡椒一茶匙，淀粉２茶匙腌渍10分钟
+ @, e, i) D, V) b4 k
1 j- P( F7 R I4 R, E8 o- N3
0 I2 u5 A5 Z6 A' j1 u- |* A/ _
- ^1 ]: p2 n- D! M" x6 L8 l尖椒切开，蒜切片，姜切片，和黄辣椒酱混合
- @' g8 d7 \4 H" h
0 V% Q' m# A$ [# j* E4
, N/ M6 f! I+ }) x
/ T C4 t/ @* z1 o锅里放少许油，炒开步骤１中材料
1 R4 T* _- r1 Z8 Z1 ]
5 X( o ], i( M9 y; v. ]5
$ u+ v3 [$ u7 @$ J, j
- n! z8 K$ N4 T: B, d7 R兑入高汤，煮开。煮3－5分钟，用滤网捞出所有材料。尝一下，调入盐半茶匙，胡椒粉半茶匙
8 K* `" C8 T/ \2 W' K- C
0 c+ i" m: k( F4 ]1 l* x( v/ P" o0 P/ H6
4 D! o, U. a' m; c3 l+ j' [
" S; G' U i$ x4 c一片片下入鱼片，不要搅拌。晃动锅大火煮到鱼片8成熟
- U. g' I0 t4 l# _
2 q q7 Q- d. Q0 M8 ^7 L7
& {$ z( x& V- ?4 a( n" t
: k9 s" n, }! B( f儿菜焯水装饰盘边，鱼片捞出放在中央，滤网滤入一点汤汁
+ p# w1 z4 j u' d% N. g3 v* w% f
( N- q. R5 J- K0 d7 j# x0 v8
0 q% e3 v/ V5 u( O( D: \/ `* E0 F) E
/ H& h( m2 p2 O" e I葱叶红椒丝放在上面，锅里烧热花椒油，泼一下。这个步骤也可以省略
6 K7 c5 `( e$ H8 f) j" y+ w9 C
N0 _$ g! j4 k u6 u. M
& l2 i* G, f% r$ b
/ G& S- Q# `# X9 c3 L' F0 j) c* g# ?: N
小贴士
( f( A( N# x6 Q
处理鱼我的窍门是在鱼身上垫一块拧干的毛巾，增加阻力一点也不会滑。而片鱼片的时候，就在鱼下面垫，可以试试！
推荐榜
短消息
繁体中文
找回方式
手机版
广告招商
主页
手机版
界面风格
帮助
我的
搜索
申请VIP
在线客服(1)
