制作步骤： ! @/ J# J$ ?+ X5 Y9 i" H
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精廋肉切成薄片
; ~" s, @5 M9 \! B5 P, ~姜；葱；蒜；小米辣椒，干辣椒；莴笋叶和芹菜切好备用 1 g5 B! L# y4 t3 o' N

$ P, d9 a9 j$ O8 [肉片加水豆粉拌匀
* k! I# n7 k: z; ?  z% L" M! G7 d6 [水煮肉片一定要用四川的豆瓣和花椒才正宗哈
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3 H, S* k8 F3 `锅热倒油，油7成热下豆瓣
# t+ e: i: \! P下姜；蒜；小米辣椒，干辣椒；花椒炒香
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加水煮开加一点白糖，盐和鸡精 / E8 `9 j# y7 l2 D+ d
下莴笋叶和芹菜，水开就OK , _8 r; k$ i1 _) q# w: l9 _2 k4 ]: J

) V$ [7 ^1 B2 H: h将煮好的莴笋叶和芹菜装在大碗里加葱段（注意葱段要生的哦） 2 g! x+ K. v' S/ u& f
用煮过菜的汤开后下肉片
8 x9 {6 b& H" R; I煮开一分钟就好，不然肉老了哈
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* m" v- O5 c4 i  z7 t肉片和汤放在菜上面，加花椒油和香油
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加四川辣椒面 5 }- j! p: u2 M4 H& w. b' x
烧油5成热倒入辣椒面上 # j# l' F3 }/ L3 O5 Y2 }# p
完成 . O/ R7 R5 ]7 v! i4 q; {

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水煮肉片一定要用四川的豆瓣和花椒才正宗哈
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看上去太辣了，辣椒太多了南方人绝对受不了的。

全是辣子啊，水煮肉片最好是用梅条肉啊，肉质细腻滑嫩。

之前自己烧感觉还差一点，下次按照LZ的方法试试

水煮肉片很嫩，但就是太辣了，不太吃得惯，谢谢楼主。

水煮肉片是一道很下饭的菜。上学那会没有钱，要改善伙食得到周末。几个人凑点钱就点了这一道菜，狂吃米饭。

这道菜确实是下饭，这也是我以前跟朋友出去吃饭必点的菜，吃起来很爽。

花椒不错，看起来像是那种土种大红袍花椒，很麻的。

真好。还是上学的时候第一次在北方吃过的。以前学校食堂也经常做，好吃。现在也有调料卖，不过没有楼主做得那么精致。

厉害啊！各种辣椒一起上啊！不过楼主做的有点少。另外请教楼主，肉片不需要事先腌制一下什么的吗？