. T# |# V& q3 E, w" k* a

1 n" O7 N, I2 ~+ @% @- W6 p红肉绝对强身键体！药补不如食补~！尤其东北秋冬季节气候寒冷~补充能量这个季节正好！想密度大点的朋友不妨多吃点牛肉，（一般寒冷地区的人密度都比较大俗称：结实）牛肉炖煮部位一般是脖子或肋扇部位！2斤！八角一枚，葱一段，冰糖少许，姜片，郫县豆瓣酱，白酒少许，黄酒一碗或大于一碗！生抽一汤勺。盐！香菜叶子
# L1 A* W. O3 q/ ?+ j5 L1 G, r( R" Z# m, ^/ D+ C% x+ C2 _3 Z

1 X& M+ y. X# {/ l% I2 }0 P9 f; L
牛肉横切寸块~大点木什么关系！因为在烹饪过程中肉是会缩水滴！这与纯棉织品差不多，水洗纯棉服装后会短一些，为了解决这个问题，发明了热定型装置！呵呵~牛肉也可以煮后重量增加滴，不过是加火碱炖煮~如果你感觉吃火碱健康的话！所有材料准备齐当~废话不多说～开整
4 ]5 F& e6 r7 V! M- c" m6 Z2 D9 r8 i$ u3 z1 U% M$ R* Q

5 q6 J5 m0 ?" `4 ^  G2 e. c
4 b. `0 u2 l* h0 l! u: m- `飞水，去掉牛肉上面的血末和污物！
4 T/ h0 N7 I( N' F0 {9 q8 i" k% l" J3 |; T) b9 P* }

1 H8 r" p/ V3 k& u; [( a. u
2 w5 J" ~1 j: a1 F' Q  q9 y捞出来待用！
/ K: \0 X+ d/ c( Z7 L" D* e
& E/ s4 x! w; w8 O, h
  \# T4 E' v& ~) r! R# |1 I
0 u8 L, _: p2 x. j( u. Q点火～爆香八角～葱姜！小火慢炒豆瓣酱！火大是粘锅～- R% [& x; z2 H# _& P0 W1 ^+ Z

5 G3 i8 |" ~- _& \- F9 ^9 g0 I5 I  F4 p0 `4 ]5 X+ N
! I- W1 b' h9 \. t5 t0 @- f0 ^) Q
酱香被炸出来后～加入牛肉翻炒～添加生抽翻炒！
( N6 T" u0 j) A9 z' M- o! N+ v) @$ z& F- @8 {& y, Q
* \" Q2 i, n6 p
8 s% Y# ?# Y) x- ]
加黄酒～大约是汤汁的１／３！黄酒是炖煮牛肉酥烂的关键步骤之一！8 B& N% i+ w1 T/ d! l

9 i5 Z& n$ B# H! ]! L
: s1 R1 V( O# t7 J8 c2 t+ W. {' f2 u. ^5 e/ H% ?- [
然后加入～白酒（我亲眼看玉米变的酒，大约６５－－７０度，纯酒头），白酒是炖煮牛肉酥烂的关键步骤之二！
7 w" f* [5 L9 S; f4 Z( Z5 ]# J. W* w# r1 U" M

# v$ s0 d6 ^* `- }& V* b6 u/ ~5 v5 ]9 h" O( J1 F
然后是加入～冰糖～！# {) a! `: ~" ~' {
2 T) Z4 U1 R& ?6 P2 G0 c
8 j+ R* w4 F0 Q4 t* C  u9 h, e
& f8 C/ S: S  H$ q2 A4 M
将汤汁煮沸腾后～转入小火～盖上锅盖闷煮！% m$ t# C: J/ S! L  D0 E9 `

! a9 [$ M, V/ T8 w
. Y8 a* J, G' y, v2 T" y* y; V6 ]7 A5 O9 B, N
ＮＮ分钟后汤汁减少了～肉已经微微软烂了～加盐的时候到了～！盖锅盖继续炖煮！
1 r5 K/ |* D( v0 q
$ {, D$ a+ b; _7 k( A- }+ A: q5 t; m- k1 F$ k9 b

6 g$ _- M+ ?6 p; l4 q: b1 ^  z又ＮＮ分钟后汤汁明显黏稠了～可以中火收汁了～！马上就ＯＫ了！
9 F8 e8 S7 s% `; L6 {; w9 d
0 c- \: w- E+ ]6 m0 i
: c( m6 C( o4 d- i2 A
- [( L5 T* d( B- k, M大约５分钟收汁结束～红烧牛肉完成！
2 Y3 e: G" e5 H6 z& Y1 w* `
# o0 t3 r* u9 Y+ U; G* q. Q4 V
7 s8 Q4 q! k3 K7 a5 Q8 N
- y" t! A6 G7 K* A4 o, Y所有味道都收到牛肉里了~
3 Q6 k7 M1 K1 ]  u( L; q4 k' w1 r8 z: ?" L  x' {! c  s

' c% B9 ]6 F# _2 K* r( x
& t/ N) l' w% r8 r7 a' O* z两样酒让牛肉很软烂~！- I- n/ V1 I  O9 X/ E
+ y+ a, G8 ]; |1 l

  k' I: o. A& k6 p& ]  I  `( c$ y0 O$ `) `% S! U+ h
冰糖使肉色更光亮！咸，辣，甜，香（指上面的香菜，哈哈），的味道就是这菜的最终味道了！

看上去好好吃的样子，但是只能看到色，不能知道香和味了。有机会自己按着教程做做看，不知道能不能做成这样的。

太诱人啦！！！！！我要吃！！！！！！！！！！！！！

看的我都饿了 颜色也好看 从刚煮出来那会就像吃了 现在我是在外地 回家一定做一次

这道菜倒是可以自己尝试下，做法不难，材料也好弄，个人更喜欢咖喱牛肉炖土豆。

颜色很好，这才知道要白酒黄酒一起放，以前总是只放一种的。

看见就让人唾涏欲滴啊，不知道和康师傅的红烧牛肉是否一个味，进一次接触红烧牛肉，就是康师傅了。

食材真的很棒，特别是牛肉的质量真是绝了

看着就有食欲，比我妈的手艺强多了，感觉我妈做简直就是在浪费牛肉呀！

这个红烧牛肉的汤，不仅可以拌饭吃，还可以蘸馒头烧面条的，很香很鲜的。