今天教大家一个简单易学好吃的大众菜，腊肉炒青蒜& J# h& c' ^) L
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1.主料：腊肉 青蒜
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3 T6 Y) I! j/ @2 t3 u( E% \2.辅料：葱 姜 蒜 干辣椒 花椒 盐 鸡精
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制作方法：5 q/ l) F$ V! j' {( X
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1.将腊肉切片: N6 j, l) M% s/ r9 J1 e
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, E5 P- I* V9 m( n' h. \2.将切好的腊肉放盘中备用. ]0 X# ^$ P+ H! K4 X
　　
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3.锅中加入清水烧开, i9 X4 q) r3 j. t: d4 J1 W* p! K
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; l3 }: ?! @* x4.将切好的腊肉放入锅中，调小火煮十五分钟左右
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8 C1 v/ b0 C! n1 w/ j  }& I! A" Q, o5.将煮好的腊肉捞出备用
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6.将青蒜切断. n& {8 _, k; S" _4 o$ V0 J
　　
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. K! m% M. _! L2 o, Q: V& ]# H) b  \7.炒锅放油，再放入几粒花椒
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8.油烧至七成热时放入干辣椒，葱 姜爆香
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9.放入煮好的腊肉，翻炒至腊肉出油 放入青蒜翻炒一分钟左右5 X, P, y% X( z: o0 U3 z  O! N. ~
　　　
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; b# c5 j: x2 A. M7 R10.再跟据口味，放盐和鸡精就OK了
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小贴士：9 d9 A8 S7 o9 F8 Y+ c( f& m% {

; F# I$ D' U  w. U, B1.用水煮一下腊肉，可以去除一些烟熏味道，使腊肉味道更好
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. p" H+ J$ M- [- S! O8 O2.炒青蒜时，不要炒得太老。入锅后大火翻炒一分钟左右即可$ q& E: }2 f: g; H" I/ x. k
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[ 本帖最后由 伤狼 于 2012-3-5 12:34 编辑 ]

青蒜就是蒜薹吧，我之前超过，没有先煮腊肉，但总怕炒不熟，加入蒜薹后又炒了了一会，结果肉熟了，蒜薹老了

少吃腊肉吧，听说烧烤，腌制，腊肉之类的都能致癌呢，反正我现在是不怎么吃，我是北方人，我们这地方也少腊肉的，一般就是个腊肉炖鸡蛋，南方人多食腊肉吧！

青蒜是我最喜爱蔬菜之一，再配上腊肉爆炒一番。那滋味，别提多香了。

腊肉炒冬菇也不错，可惜我不会发，要不然，就给各位发一个了！嘿嘿

这道菜的关键是要加料酒和一点点醋。炒出来的蒜苔才没有哪种辣味。

这是春节前后的家常菜了，不过没有楼主说的那样好吃，看来还要学习的

臘肉先蒸過..就不怕炒蔡時會不熟..版主炒的是大蒜..不是蒜台..兩樣都好吃

这菜，腊肉一定要煮一下，另外适合多点油和酱油，会更好吃

为什么不是青蒜炒腊肉