清蒸鲈鱼，味道鲜美，简单易学。2 p0 P* Z! }0 ?' N

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, t8 q, V* P2 @- m8 `1.主料：海鲈一条
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6 o; T4 n$ X5 F, C  M% y! w7 y# @2.葱 姜 盐 蒸鱼鼓油" R9 a8 z$ B1 ?
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. e/ T/ t! ^9 p0 I. t, p5 {2 i1 t制作方法：7 ^4 o! A! `; H3 l; R$ N0 f  d

; l1 y  `$ F+ x1.将鱼去鳞去内脏，再用刀在鱼身上划几个口，以便入味7 l' ]3 U% A* F! x8 @; v  i% T1 J
　　
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2.将处理好的鱼表面抹少许的盐，放入盘中味二十分钟
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3.姜 葱 切丝) H! b1 M1 ~+ K; h) e
　　
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4.放入碗中备用
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5.将为好的鱼放入蒸锅中1 S, ~; o- E5 }( _- p
　　
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6.盖上盖，开锅后，改小火蒸八分钟，关火闷五分钟! n/ _3 m- g! Y2 E
　　
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. _+ j7 J+ V+ ]$ N/ s6 H7.闷五分钟后可以起锅了! @: h% k; T, @. H1 V! K' d
　　
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8.将鱼盘中的水倒掉，在鱼上面均匀的放上切好的 葱丝 姜丝
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( P% Y) Q1 M" Z6 C( i3 m+ s9.在炒锅中放少许的素油，烧至七成热均匀的浇在上面# s9 X! v  O( Q6 Q& }( n+ c% a5 ~* E
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( A5 V! v0 i3 Y' q$ u& J# E) g10.再根据口味，在上面均匀的浇上蒸鱼鼓油就OK了" E; P! C, Q# j5 V
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小贴士：5 x/ G" s0 G$ V8 b, x. }- l( L
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1.我用的是鲜海鲈，如用鲜活的河鲈更佳
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2.鱼入蒸锅，一定要凉锅时放入，这样烝出鱼才不会发才
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% A( n, p1 G) }4 M- Y% c[ 本帖最后由 伤狼 于 2012-3-5 12:34 编辑 ]

不错的好菜啊!家里刚买了鲈鱼,学做一下,谢谢大大了!

清蒸鱼不都是要开锅以后才放鱼吗，而且要闷8到10分钟，蒸鱼豉油要同鱼一起蒸，这样才鱼嫩味鲜。

蒸的鱼肉滑些，庐鱼刺不多肉也挺实的，我喜欢烧来吃。

是挺简单的一道菜，可要做得好吃那个做菜的感觉很重要。

只听说过鲈鱼,但现在哪里还有买啊,做不了.

用锡纸吧，做锡纸鲈鱼味道更正，可以保持鱼的原味

感谢楼主指点  正好明天来客人准备做这个菜

媳妇做的挺拿手的   一半情况下两个人吃个一斤左右重的刚刚好

蒸鱼重要的是火候，以及蒸的时间!