芥末原本具有温中散寒，通利五脏、利膈开胃的作用。也具有很强的解毒功能，能解鱼虾蟹之毒，日式料理中吃刺身时时常会醮取芥末。而芥末的主要辣味成分就是芥子油，其辣味强烈，可以刺激唾液和胃液的分泌，能增进食欲。
' N) W: h' ?9 M
% f1 {2 Y  ^# S8 z8 z7 X唯有胃溃疡和皮肤病者不能进食。
& G/ u% z% {5 L; V5 _) U& x" `+ x
& }5 V& e1 E: q; V成品图：
; D+ a7 H- ^9 H& V  h: J0 I1 y$ Q' W# W2 i  Z/ v7 L

3 s* ?9 V% Z5 n/ W" M% r* a9 H" V, _. _2 W9 K, q. b9 g- ~+ b. z8 P
祕制芥末味蒜香烤肋骨
) W7 e  W0 M% e. }! F" \" w! y- o2 Y$ H. A$ v( z1 O
　　原料：& O, X1 W/ D% l  u. D

9 U0 |5 p# P0 i& p' }　　一斤猪肋骨（可以连排整个腌制进烤箱，也可以切成两段烤制）。9 V$ ?. a- l1 x8 K; ]5 ?' B8 s0 r

1 W- V9 y# z/ A3 k3 t　　调料：8 W6 c: U! g+ \: H" q
3 p5 b& c4 K7 |4 N8 r& b
　　A、老抽一勺、生抽4勺、大蒜瓣10颗、孜然粒一勺、黑胡椒碎一勺、芥末调味油一勺。
4 V& N# f3 ~4 R, ^# w5 x3 E. j6 Y+ v' D# k4 C" w) w8 s, L. j- z
　　B、蜂蜜适量。; X  B0 ~% a' d2 m& C7 n
# W0 L# f# ]; K3 ]* I& o
　　. b9 G$ p/ f% F* p. m
# a, g1 K: S: J- |. @3 \8 |
　　做法：6 b/ z8 `  n, N+ q8 H+ ^+ F" q
: S. T$ B  b1 @2 n2 x1 J
　　1、先将A中的所有调料放入碗中，伴均匀备用。2 d; {% Y& c8 _+ X
& M$ H) _# T9 t5 U. @2 @$ W$ d) J* ]
　　2、肋骨洗干净，用厨房纸吸干肉上多余的水分，在每根肋骨上均匀的抹上盐。（盐的用量很小一勺）
* ~% X/ L; @) |* E( {& I5 G+ r
　　3、用刷子醮取1中的调料，均匀的刷在每一根肋排上面。将剩余的调味汁倒入碗中，腌制最少半小时入味。' i# @2 Z! e! _# ]; G/ L

+ y' @& ^0 a7 _0 M4 R" @# i　　( X5 Q. _0 C$ l* e% n/ W

/ v3 Z/ w& v! V) J( G　　4、烤箱180度预热十分钟，烤盘放上锡纸，将腌制好的肋骨一根根摆放好，蒜瓣盖在上面。
0 D0 B- M6 E& v; y8 _$ N5 ~
0 F  h6 X# J, O1 n　　5、180度烤制15分钟后，刷一层蜂蜜使其更有光泽，翻转一下，继续入烤箱烤15分钟即可。0 D& M2 V, l$ ?; @% s0 m0 `
" |# _: b, S: L0 I/ x9 S
　　
/ z; ]& [( z0 H1 ^
1 J, d, X. L$ Z. o2 ^( Z8 h- O　　

只在寿司店吃过芥末，还真没见过用芥末油整肋骨的。也是第一次知道有皮肤病的不能吃芥末，受教了。

这款烤肋骨，真不错，但不知道为什么皮肤病不能吃芥末。

成品看上去很可口啊，不过芥末不止是胃溃疡和皮肤病者不能进食，口腔溃疡也不行的。

这款烤肋骨，真不错的，成品看上去很可口，一定好吃，谢谢指导啊。

我喜欢吃芥末，但是通常都是吃虾的时候吃，没想到用排骨。一定要试一试

芥末味的蒜香排骨真没吃过，不过好像没有在超市看到有芥末油卖，不知可否用芥末代替

这烤肋骨应该是很好吃的，就是家里没有烤箱，做不起来。

看起来很有食欲，感觉色香都不错，又学到一招，太高兴了

好吃是好吃就是猪大肠太难清理了，买现成的又怕不干净。