主料： 鳝鱼500克 粉丝150克 $ m$ j; ], w$ {& D" d
辅料： 青蒜50克 5 ]# Y0 M% d# t
调料： 植物油25克 辣椒(红、尖、干)10克 花椒3克 姜5克 大蒜（白皮）5克 盐4
! ~, x# \/ W" }4 K& \+ J! f1.　蒜苗洗净切成3厘米长的段；' R) `- d2 ~  J+ z) ]5 p
2.　粉丝用温水泡软；+ g% {! U4 g2 i  M
3.　火锅调料剁碎；姜、蒜洗净切末；$ m8 i& R6 u9 f6 S1 x4 K/ ]) @
4.　将鳝鱼肉洗净，切成6厘米长的段，用盐、葱姜汁、料酒腌渍入味；- Z: P' a, Z% T7 d
5.　锅内倒油，烧至四成热，放入鳝鱼段煸炒；
/ T+ ?9 N/ e4 @1 N) \$ s6.　下入干辣椒节、花椒、姜末、蒜末、火锅调料翻炒入味；
3 t6 P- }/ r3 n% O& x/ T* }" ?7 t7.　倒入高汤烧沸，放粉丝、盐、味精、白糖，转小火烧至鳝鱼和粉丝成熟入味；( |3 V; z* b9 f2 ?5 E
8.　再放入蒜苗、醋，翻炒片刻，淋上香油即可

鳝鱼吃还行，做的时候拿在手里滑滑的，都不好杀

鳝鱼是很补得菜就是杀鱼不怎么会弄鳝鱼红烧也不错学习了

我家做鳝鱼要么红烧，要么鳝鱼上面铺一层咸肉清蒸，楼主的做法应该是接近川菜口味的吧，加了粉丝估计不错的