【原创】熏鱼【13P+1P】
6 _6 _; q- M( K( Z4 i熏鱼* R/ J5 q7 w8 ^. V/ u
此菜为江南比较流行的家常菜，鲜香味醇，其最大特点是冷热咸宜，可以随时取用。+ X: j: r' h$ B1 e* V9 }/ q, j
先上菜：$ z! F3 r/ @; A" B* u; a

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2 F8 E$ K( J, U; M  F6 N所需原料：草鱼2条约4斤 8 @2 o; a6 f6 A8 x. i
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葱、姜、桂皮、大料、肉蔻、草果（没有不放也可以）
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鱼常规处理完以后，去头。切成寸段放到盆中备用, `$ m8 s* m" O1 F& s) w5 @
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3 u" d0 O6 K; Q葱切段，姜切片放到鱼盆中，加入料酒、酱油、少许盐与鱼块混合均匀腌制1小时# K* ]3 P+ _1 C, A2 f  }
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将腌制好的鱼取出，沥净腌汁备用（腌汁及葱姜后面还要用），取炒锅上火加入适量食油，用中火讲鱼煎至外表焦黄捞出
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. ~% C$ u& \; S& v, ^2 o9 k/ P煎的程度如下图颜色
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炒锅中放少许食油，将大料、桂皮、草果、肉蔻在锅中煸炒出香味
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* w2 X1 r+ J, [$ t" b9 v8 k+ z2 e将腌制鱼后的淹汁及葱姜放入锅中继续煸炒出香味
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将煎好的鱼块放入锅中，加糖约2、3勺（大约1两）加水末过鱼块，大火烧开，由于已经经过腌制，盐可以不放了
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锅开后转小火7 d1 R: }/ Y6 v( G  [8 V; ]
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. h) i; x& E; o6 E+ R" [加盖，最好盖严点，用小火焖约1-2小时, a- X8 E3 L; U9 a$ K( w" d
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收汁后便可出锅了，色泽诱人吧! T! G5 i! g0 X, r
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小贴士：
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1.配料中可加入少许胡椒粉、白酒，主要是去腥提鲜，其他调料随自己口味定。
7 Z5 ^2 X' L% j9 ]; Z0 P2 s2.煎的时候可以先煎到表面金黄捞出，待锅中油热后再复炸一下。
2 g7 t3 i+ e1 u5 Z3.炖鱼水开以后可以尝一下汤汁，再根据自己口味进行调整。# K5 a1 I$ j1 @9 @6 Q. l
4.保存的时候要在表面覆上保鲜膜再放入冰箱冷藏，保持表皮水分。

熏鱼真的好久没吃了，小时候的记忆，后来都是买现成的，就是不知道美国有没有卖草鱼的，先马克一下

熏鱼真的好久没吃了，小时候的记忆后来都是买现成的

光是前面的步骤，只炸，不卤也是很好吃的，不过这种显然更入味。

鱼去卤的话还真没试过5 f( b7 p9 S9 o6 |1 A8 A
炸了之后皮够脆了卤起来不会烂, w2 X  ?- y( z( ^. Q- r4 G
好菜式
2 ~  ^) ?' k% \2 Z0 c得试试看

好吃，但是不喜欢杀鱼，太麻烦，还不知道可以卤鱼，长见识了，谢谢。

好久没吃了，小时候家里做过，后来都是买现成的，

看着还以为是肉呢   不过这不是熏的鱼吧  是煎的啊

为什么俺就没有做菜的天赋呢，好好学学，回头试试看！！！

小时候喜欢吃鱼，又一次吃得太馋，被鱼刺卡住了，那感觉欲哭无泪啊，自此吃鱼都万分小心！