材料:3 N7 t( L$ R1 r' |6 Q
猪肉，油条，鸡蛋，淀粉，葱，姜，食用油，盐，酱油，鸡精/ x  y0 `* m% b
4 q/ _- c2 c& i" g
7 }# [# D& i% p
做法:
! A/ ?( k& Z. x* F7 S4 U一、准备工作：
9 {* \  I" Z. A/ s, x7 [/ ~- ]------猪肉剁碎，也可用绞肉机，但是自己剁的更好吃，油条,葱姜剁碎。 , V/ \6 K! N. a' m
------在剁碎的猪肉里加入油条、葱、姜、盐、鸡精、少许酱油和一点点食用油，最后加入一点点淀粉，打两个鸡蛋。
* M5 A" \" Q- J1 ~, r------拌匀，捏到肉上劲，放一会儿，入入味。 " u4 J2 T; g! q: w
二、炸制：
% i0 D# y8 Z" [: v4 ?1、准备一个碗，调好淀粉水，不要太稀。
4 G( }; w, u8 X; R4 M4 f$ O2、取适量肉碎，搓成圆形，放在淀粉水里过一遍。
9 o/ f; X. M. A1 E3、锅里放上至少半锅油，达到九成热。 $ W# ^9 g: q4 `: D& E' q  ~
4、下油锅炸，一开始火候一定要大，肉圆刚下锅时，不要翻动它，以免破坏形状，等到表面变色，用筷子翻动一下，接着做第二个、第三个......当一锅放满后，调小火炸一会儿，等到前面的肉圆表面已经焦黄(此时的肉圆还没有完全熟)，用筷子夹起，放入准备的大碗里沥油。依次类推。 0 X' I: N  ^9 q
等到全部做好，将所有的肉圆回锅内小火再炸一会儿，炸干剩余的水分，将肉圆炸透，捞起沥干油。 . T! M3 P) @& O# R7 E0 Y2 w
做好的肉圆．油盛出，可以用来炒菜。
# j. ~, k$ y$ d" J三、烧-----红烧狮子头：
& r) x$ R7 m  W" _" U0 D5、锅里倒适量炸肉圆的油，加热。 & a, ?5 b6 Q* z$ f. c
6、取几个炸制好的肉圆，放入。
7 B; G3 ~+ S. X3 ~% d5 G' N7、倒适量酱油，放少许糖，加一小碗水。
4 b3 t9 H# i+ d) ^; s& n9 `8、盖上锅盖大火烧开，后小火焖一会儿即可，出锅前撒上葱花。5 W7 p! ^$ T" T( T5 |2 e3 l  v4 y
6 ~. V9 J/ s/ N; w8 \
小诀窍:
! X8 Q9 V6 O/ E. i/ U*如果肉碎调的时候咸淡不确定，可以先炸个小肉块尝尝，再调节一下。 * I8 A" T) a& S: V1 z. l
*酱油只要放一点点，只是为了炸出来的肉圆色泽上好看一点。 4 c" [" F$ n; W* y5 p
*油条放适量，太多了也会影响口感，葱和姜也不要太多。
# Y# c- ^- S. x4 {- ?% w# P*炸好锅里的油还可以再烧菜，很香，煮面加一点很赞的。
) L1 |: ^8 v( c3 r% V* m: p) j*炸制好的肉圆子的存放:没很高的要求，夏天想做来吃就放冰箱，冬天不一定要放冰箱，我们家一般都放在一个大大的竹篮里，篮子底部垫一张千张或两张干净的白纸，放在通风的地方就好。
: p& E0 U# D& e* y*做的量，要是很多，在一礼拜内没有吃完，就全部放在油锅里小火再炸一次。

纯肉做的可能会比较柴一些，可以加入些萝卜碎啥的进去炸制，味道会更好一些。

没看清楚的话还以为是狮子。原来是猪头啊。做法很复杂啊

看的我又肚子饿了，我以前淀粉放的太多下次试试你的加油条的做法，谢谢

我的最爱就是红烧狮子头  和东坡肉了 好吃

狮子头是我很向往的一个菜，可惜吃过很多地方的都不甚满意，不知楼主这方法咋样。

我最爱吃的菜之一，记得上学的时候，学校附近有一家快餐店* L% E; j1 a0 a- {# d% C3 r- M+ Q7 A
招牌菜就是它+ E1 [9 l. r: N
不过现在再吃没有那个味道啦

狮子头的话太大了 我平时都是做糖醋圆子 肉的话小一些 再把做好的糖醋浇到圆子上就可以了 唯一的缺点就是第二顿味道就不好了 所以后来都分开装 要吃得时候撍了糖醋汁再吃

过年时候必备的狮子头，有的还塞进面筋里。蛋饺。天天盼啊盼的。现在吃的多了也没念想了。

做的可能会比较柴一些，可以加入些萝卜碎啥的进去炸制，味道会更好一些。