所谓三杯鸡，实际就是用一杯米酒，一杯酱油，一杯麻油用1：1：1的比例做出来的鸡 8 y3 S0 \8 B$ }2 G" I+ Q) y

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主材料： ) q- i* U5 F0 U1 c
鸡腿肉两个（喜欢哪个部位就用哪个） 姜N多片（多点比较好吃） 蒜粒约10粒 红辣椒一小条 葱段小许
: h( I3 r  W6 R, l" B" y; l调味料： 4 E4 H; c( e6 A7 j, A$ r
米酒80毫升，酱油50毫升（真的用上80毫升的话会很咸），麻油70毫升（真的用80毫升的话很油很腻），白糖一茶匙
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7 s, G. q8 J& p" j5 q做法:
+ u/ O8 `% E4 |1.先烧开一小锅水，将已经切块的鸡腿肉放进去焯大约半分钟，捞起待用，目的是去掉异味和血水
1 ^% |, l3 B7 _) f4 h7 G" U2.把锅烧热，倒入麻油，接着放进姜片，把姜片快速煸炒，一直煸到姜片的边边出现黑色，再下蒜粒，继续翻炒，直到蒜粒软身。 # W8 ^$ l' G+ H  i+ Q
3.接着将已经焯过水的鸡块放进锅里翻炒几下后放进白糖，继续翻炒。直到鸡肉约有八九成熟，这时就倒进米酒和酱油，继续翻炒待烧开，烧开时可以将葱段和红椒放进锅里炒两下。（这样不会太辣,能吃辣的辣椒就早点放) # ?4 Q+ D. ?; z9 z
4.准备一个砂锅，放在炉中空锅烧热，将已经烧开的三杯鸡一勺勺装进砂锅里，装好后在砂锅里盖上盖子用中火炖，期间需隔一段时间用筷子翻翻，以免烧焦。
. y1 w5 C, t0 [4 D5.待砂锅中的汁液给鸡肉吸收剩下为数不多时，大火收汁就可以上桌了

第二步的时候是只用麻油，还是用一部分其他的油然后加麻油？

不错的做法简单就是口味不知怎样麻油就是香油吧过几天做个试试尝尝三杯鸡的味道

我的最爱啊，在国外中餐馆点外卖必点啊，超好吃

三杯鸡那可是台湾的名菜，我非常喜欢吃三杯鸡

做法是有点复杂,为了好吃,准备去做个尝尝,但往往不如大厨做的好吃,

印象中貌似是把三杯调料连同鸡块直接倒入锅中去炖，这介绍的方法有点不一样哈。

原来三杯鸡是这个意思，一直以来都不明白为什么叫三杯鸡呢

早就听过这个菜，一只没吃过，今天看了楼主的做法，改天买只鸡来试试

三杯鸡还没听过这名字啊。是用杯子装的鸡吗~