原料：一大碗蒙牛纯牛奶（400ml左右）、鸡蛋二只、白砂糖二勺
+ }" _) I- f0 D+ ~7 D8 E' F# u，这就是今天的主角咯，平时就最爱喝牛奶了，喜欢香香的牛奶味，所以成天从超市里蒙牛专柜里大箱大箱的往家扛，这回总算派上用场了，话说回来，不是蒙牛纯牛奶的话，这道甜点还不一定能达到想要的效果呢……这是为什么，哈哈，大家慢慢往下看吧。
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$ @1 f4 h6 u% q! [% F3 e8 D ' \# t5 y; h. k; R& k8 i; Y 1、) U  ?! E$ g9 n# N- s7 @4 ~9 W5 w 烧开牛奶（小火） , q. e+ T( y* _& }9 v! T- c8 Y8 e6 x# o) \( M8 I / L5 g. ~; Z& W/ S0 s 2、0 a' U. p) Z: k 烧开后倒入碗里待凉0 t* a0 A1 C2 R3 z 3 S; _* Z  \* ^( O: y0 x) \ 3、将蛋清分离出来，打散，这一步一定要注意，对后面的制作过程有很重要的影响哦 " A$ Z4 p5 E% K  E0 N, ]4、2 W+ `6 b' y8 N; w& `/ S# V 这时刚刚煮开的牛奶也凉了，表面结了奶皮 5、掀起奶皮一角，把牛奶倒回锅里加糖打均匀，这里要注意哦，不要把奶皮弄破，要把它还留在碗底一层 8 h/ |" e; I/ Y# M& D& U' o' r/ w! B 6、轻轻搅一搅蛋清就和牛奶融合在一起了，如果蛋清事先没打过，那么怎么搅蛋清都是一块块的，不均匀（混合完毕后，把混合物倒入刚才底层有奶皮的碗中，一定要小心啊，不要把奶皮弄破） - z# |; C6 o1 C0 U 7、盖上保鲜膜，上锅蒸4 a+ Q5 B% V, I  y; c# j6 F4 M+ t 哈哈，用小文火加热，适时起锅，好吃的双皮奶就算是制作好啦~等冷却后再放到冰箱里冰一冰，冷冻后再吃。一边吹着空调，一边吃着自己亲手做的冰冻双皮奶，人生真是太幸福了……- [+ _; f2 l5 B9 S9 C" b& D 9 y- A) n* g& i( c; M0 {) g 4 i+ ^% i5 \; b' X' w   b( I& v: y8 M- @0 d来张特写吧！ : |8 F) t- H/ T: F 5 l  v* i/ C- W: j5 D第一点，也是最重要的一点，既然是双皮奶，牛奶就是最重要的原料。试过了几种，除了直接从奶牛场拿来的奶（这个一般不太方便），最好的就是蒙牛纯牛奶，也就是这次我使用的，因为蒙牛的纯牛奶奶味比较浓，而且容易形成奶皮。 9 j! N4 l9 v5 b. v, w& _7 [. |3 H9 M8 ~1 g7 x3 E: c; m" i6 n& L 第二，就是第一层奶皮如果姐妹们操作不好破了……没关系啦~口感也不错！ ' f. H( {' i- }0 q/ J  R8 \3 @

弄几次都没有弄出那层奶皮，难道是牛奶选的不好

这个贴子是以前的吧，这次蒙牛出了事，还专门要蒙牛的牛奶，那可不是一般的勇气啊。

挺简单啊，这个在广东经常吃，很有特色的小吃

这个女朋友很喜欢吃，可以学着做，谢谢你了。% X2 K% q4 \5 |- \
不过蒙牛的产品现在不敢用了，换别的牌子试一下，那层皮是“双皮奶”得名的缘由么？

双皮奶吃过很好吃的是在广州的南信双皮奶 的确是冻出了两层奶皮的 自己做的话还没尝试过 但是打蛋清的话倒是打过 最费力的就是打蛋清的过程了 不过弄好之后还是很有满足感的

开始觉得很神秘，后来在武汉的一个私房菜尝了下，我老婆都不愿意吃，哈哈。

我只在那种奶茶店和水吧吃过 味道还行 想不到还能自己做 应该试下 不过原理没想通 牛奶合了蛋清怎么一煮就成半固体了呢 是蛋白质的化学反应吗

原来是这么做的啊。我还吃了那么多原来成本那么便宜哦

楼主好厉害啊6 V+ x5 S5 P8 l- c
自己做的味道肯定很好