菜系及功效：粤菜 补虚养身食谱 + n/ A, |& B, V3 Y* a8 r
口味：原本味      工艺：隔水炖# W+ K, ^3 D, n$ T, W
虫草炖蚬鸭的制作材料：
; O  O6 H( T- @& u2 A$ B' c& Q主料：野鸭750克3 G+ Q2 C6 E5 x) ~
辅料：猪肉(瘦)100克,冬虫夏草15克
# U+ b- s. v& \6 U! t7 x7 d, G调料：姜25克,小葱10克,盐5克,味精5克,江米酒15克,黄酒15克,植物油15克. u1 o: i3 v1 [0 Q
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虫草炖蚬鸭的特色：, `; u2 J# R/ E& i
肉软烂，汤清鲜。
% ^' {$ t4 u1 Y5 z教您虫草炖蚬鸭怎么做，如何做虫草炖蚬鸭才好吃* w, U2 s6 B2 q1 Y+ F# {: J
1. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用；9 C( @2 C0 @8 D3 n2 m; K+ d$ R) M
2. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨；& D) y. m' d# @
3. 猪肉切成6 块；" o3 \/ E- @+ C0 l9 D$ @
4. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物；
6 Y$ M4 G0 j" o! T5 r+ _6 ]- k; E# o5. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水；
! F) f+ }: H/ E0 [( D6. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱；" E! b/ E5 S0 @1 v4 e7 ?( \8 Z) M
7. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时；  n& x1 r# b, U0 n
8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。: v* K1 f& ]& A; a# T* L" E5 q

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! W' `: W8 O+ \* Q% h虫草太贵可以买小个的，或用北虫草代替
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* _5 s7 _; t% C) c[ 本帖最后由 jiaobaoqq 于 2012-2-10 11:04 编辑 ]

虫草15克，楼主，你可知道现在虫草多少钱一克吗？这简直就是用钱烧菜。

你可知道现在虫草多少钱一克吗？这简直就是用钱烧菜。

很不错的只是，冬天正需要他补身体呢，感谢。

有种虫草叫北虫草，可以替代，有效成分和虫草是差不多的，可以替代。

冬令进补，像这种煲汤还是很好地，去广东喝过蛮多，江苏这边不讲究，尽弄些炸弹汤啥的，一点营养价值没有。

只想说虫草现在很贵啊 都是按毫克算 正宗的好点的一根都要一两百块呢！

这个草现在太贵了啊，煮出这么一个汤很伤经济啊

长这么大还没试过虫草是啥味道的
! R& }; Y, J! c3 [) l8 H太贵了3 R( L5 z( U. e# Y4 ~( J
舍不得买来吃啊

这个做起来看看就很补啊。看这个肉炖的多很松散了，估计筷子一动他就碎了。