鸡肝豆苗汤

　　·图　　片:$ Q6 _+ e  w2 V& @8 z, Y
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　　·配　　料:* R  O: l8 ?+ p

& ]! O9 {% X2 k! z# c. H　　鸡肝25克、豌豆苗50克、鸡汤250克、精盐、料酒、味精、胡椒粉各适量。(1 r5 `4 q, m" t: B5 i: ^
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　　·特　　色:. ~2 S5 D1 k7 G9 L9 W
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　　豆苗碧绿清香，鸡肝细嫩鲜美，富含维生素C、维生素A、卵磷脂等，是良好的孕妇食品。(% u+ b) Y( n1 e) \+ o% e
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　　·操　　作:. Y9 G" K. A* h/ u% b. ?
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　　1、摘去附在鸡肝上的苦胆，略洗。8 ^2 C# H% r: M- ]
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　　2、将鸡肝处薄片，加料酒和适量清水浸泡2分钟。% N) s$ Y3 Y  R3 O3 |

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" D3 s- Z" _- j% F& I　　3、豌豆苗洗净。+ z" P' n, Z+ q7 W8 a3 P

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& Y! m+ G: h2 A: t　　4、锅内放入鸡汤烧开，保持微沸状态。撒入鸡肝，以小火氽至于嫩熟捞出，放入汤碗内，上面放上豌豆苗。撇去锅内汤面上的浮沫，下精盐、味精、胡椒粉调好味，烧沸起锅，倒入汤碗内即可。
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/ G9 u, z4 d4 Z8 \　　·营养价值:) |2 l$ \3 `$ N6 a1 f1 W  _$ T

% Y" T  J# [. K5 j5 l6 C　　- 鸡肝主要含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、维生素D、磷等成分。  Q' `1 |* B) u: e5 V4 m$ [

4 k" t3 L( h+ b# c6 h6 \) k4 \% A' b　　- 豌豆，又称毕豆、雪豆、冬豆、麦豆、寒豆等，栽培种中有两个变种：白花豌豆，又名蔬菜豌豆；紫花豌豆，又名红花豌豆或谷豌豆。此外也有少数紫花和白...