泡椒凤爪 三种材料－凤爪，翅尖，鸡肫，如果只喜欢凤爪单泡一种也是可以的：）先用水把三种材料洗干净，备用
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然后去掉凤爪的指甲，并切开成一只一只的，如果不是凤爪的话听起来有点恐怖哈：）
9 P; J4 a9 o4 c* f把鸡肫也一分为二，或者切厚一点的片也行# Y0 b9 `$ g( `$ ]/ r
只有鸡翅不用改刀
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锅里放水，烧开，倒入凤爪，鸡翅，鸡肫，放盐（多一点，因为水多，不容易进味道），最重要的一步不要忘了，倒入黄酒，这是去腥味的．
/ G8 y2 V8 S) x" P7 v8 a  [- Z水开后再煮七－九分钟起锅 1 ?2 A( h( x* t) {: U* o1 K
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起锅后放在冷开水里洗一洗，然后沥干水待用& z6 o: n# }/ k$ y4 J
用冷开水洗或冲的作用是去掉表面的油的胶质，以免泡的时候水混浊
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2 Z5 D: i0 m7 U4 G; \0 \$ X- x调料的制作
& D0 V# a4 a( ]3 M# X主要调料野山椒，市场上有好多种，我主要是用这两种。; ]' ~2 g: d. k3 ?  ~: I# O
１把野山椒切成粒，因为我喜欢食辣，切细了辣味比较重，不喜欢太辣的用整个的也行; f" O# e* a5 G; O
２老姜切成薄片
. U5 H, ]2 `0 Q３整的干花椒少量
& v% I5 i' E8 C+ g先在盆里倒少量开水，放花椒和野山椒，这样更容易出味，不太喜欢麻辣的可以直接用凉开水．
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6 {9 _6 d, O) a泡凤爪汤料的制作：
: w) E: R: R  S* f7 T# v/ T; e7 E１先在盆里倒少量开水，放花椒和野山椒，这样更容易出味，不太喜欢麻辣的可以直接用凉开水．野山椒瓶里本来有水，可以放在一起泡，味更浓．
4 S, `) G# e0 f  C& u２放入姜片，盐，鸡精（少量），白醋（一斤五分之一瓶的量），前面用水的量和白醋一样，也可以根据自己的口味调整 " b7 ?! b* L* p! I! X/ Z8 w/ |1 S

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" P9 A1 Y3 ~$ ^$ _8 Y% ]% r然后把沥过水的凤爪，鸡翅，鸡肫倒入制作好的汤料里浸泡三－五个小时，就ＯＫ了
, o* e3 @. }' a% `  A  D! Y! a泡到一小时左右翻动一次，以便入味均匀．
) W3 b0 @1 `" r- _/ @, I上菜啰！ & R. {# l1 D$ |* R" f  |. h
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完啦！

正宗泡椒凤爪  一看就是南方菜  不知道味道如何  应该是不错的下酒菜!

谢谢搂主分享 我一定要试一下 看能不能成功