爱上美食，不仅仅是源于味蕾的满足，更重要的是饭菜里蕴含的温情的滋味。记得小的时候和父母一起边看电视，一边在那里吃著芋头，虽然只是简单的煮煮，可是那种香甜浓郁的味道却是现在自己怎麼煮都煮不出来的。借此小编怀念下吧，虽然做法很简单却饱含著小编的一片深情啊，愿亲爱滴童鞋们今天在做的时候也能体味到温暖的感觉。
7 B$ m/ w' X0 K; ~1 {0 H/ N* s; m% `, M% H
荔浦芋头
6 s, E2 n* J3 A+ D U0 ^9 Z# {" |! u Y
* a" y6 p; |- y- M5 E+ K
5 l7 ]6 b2 W: L I( w9 Q/ n% ]材料:芋头，棉线绳，糖
3 z5 ?) z }+ M0 D' [' v: d/ m! ]$ a7 g5 ?6 N
做法:
, q3 s3 A+ R$ l: a7 E! j. t7 }1 }
# R3 p7 N8 I# H5 d& z' n
1.2斤重的芋头隔水蒸约40分鐘，晾凉去皮；
3 q) R/ y, a+ U3 x3 I8 T- M3 ], f, t
4 Q. G9 e% y k! N; ] 2.准备好棉线绳一根，双手用力“切”，片片芋头蘸糖食用。
# x( ~9 D4 ]1 r6 A. G5 Y% i1 W- Y- A
3.微波炉蒸芋头更粉一些，提前切片能减少微波时间。
0 F4 ]: \3 q* I- O8 o. H. _) g
" }! v1 d6 y- J" ~/ F' N2 B
ps：择荔浦芋头要选顶部尖、根部粗大的，这样的芋头比较粉（南方的说法，与‘脆’相反），外表若看不出“红筋勃发”，非常期待切开后的惊喜。荔浦芋头一定要隔水蒸，这是电视＜宰相刘罗锅＞里反復强调蒸调方法。
! o i3 W9 f) J: \* c3 e# Y
" w. {8 O L5 p: \) j8 i% m
台南芋头糕
- y& Q) \2 d/ o5 C# a2 B/ p4 p" I0 Z* J" q$ W/ a
" D- e4 O0 ^7 H& \! K2 Q$ [
) {8 E) C8 |, X2 }9 d 材料:芋头1个，地瓜粉1碗，绞肉4两，韭菜3～4支，熟笋丁1/2碗，油葱酥2大匙，盐少许，酱油3大匙，味精少许，五香粉1/2小匙，糖1大匙，胡椒粉1小匙，水1/3碗
, i5 S# s4 q. ?9 u' ^% T4 F, J/ U8 @0 P3 Z$ S
做法：
$ \8 M1 z+ L) L0 y9 ?) i* f
5 e% a# S: C8 ~. X( Z+ G, j \ 1、绞肉先炒熟，再拌入酱油、五香粉、味精炒香，接著把熟笋丁和油葱酥也一起放进去炒，炒匀后盛盘备用。
) R0 w0 D) x( _
! F. N9 ^7 P; R/ P; o
2、芋头去皮后刨成丝状，放入锅中再加入盐、糖、地瓜粉、胡椒粉、水，然后以小火拌炒，接著放入有铺玻璃纸的容器，再放入锅中以大火蒸20分鐘。
8 C0 [+ O+ \5 E
/ _- W. F! U; a% ~+ s; ` 3、铺上肉燥，加盖再蒸3～5分鐘，取出后先撒韭菜末，放凉后再切块食用。
) S' c8 h: n! v9 I: N: w2 e$ P+ a h! p) X
芋头烧肉
- L7 K9 ?, W, O' Q5 K
' x1 v' t3 z# Q1 M6 i) |
% l. ^& T: h3 f9 U1 N6 d6 K
+ R6 ~$ |1 I% n3 J0 E7 k 原料，芋头500克，肉500克，葱15克，姜15克，调料，料酒一汤匙15ml，生抽三汤匙50ml，白糖一茶匙5克，老抽2茶匙10ml
& J& l# I# F0 T- O
c7 ?) U; S, w" S; ]$ f J
做法:
: [( J6 j0 O: l) O x
' u/ u' b/ j4 L* ?' E* [3 O 1、准备材料，肉洗凈后切成小块，芋头切成滚刀状
. ?8 S5 [" h& z; s) ~9 y [4 ^ ~. s4 s, F; B- T" t
2、锅中放油，倒入肉块翻炒
0 N' f7 ^! L: [' z) M3 v. A; b: \# W' m; j, L( M7 e
3、炒至出油后，倒入调料，加入葱姜
; q: Q% x# c' V% N3 ~6 a/ B
# f# m N \: a 4、加入适量的水
/ M# X- W+ I/ P
1 u( y: Z4 T3 J$ p) ^! B 5、倒入芋头块
8 H5 R3 O& @4 G1 t S# j! f; [: ]9 g
6、中小火煮至浓稠即可。
6 E" T- R3 I( F- j' ?3 l$ C8 f5 Y! \! B7 G
芋头糕
8 j* ?' [- _* Z, {+ z& |' a$ P; @% n+ @. ^; B8 M9 |- O7 I. p1 i
1 O: b: d- f) B" u: q" j6 y4 g& i. v
材料:荔浦芋头一个，香肠两根，泰国香米150克，黑芝麻适量，油，盐，五香粉，八寸蛋糕模一个
1 i: y! [& O! A' s% Z# o+ J9 h
* R: e f# P/ `( M 做法:
* O2 M; ~4 d7 I" I5 a6 X2 G
. P- M1 U: |. i& \& s" a
1.把泰国香米洗乾净，泡一个晚上，把泡米的水倒掉。再把米放进搅拌机里，加水。米和水的比例是1比2，因為打出的米浆不能稠，而是要像米汤一样稀，因為芋头还会吸掉一部分水分，如果米浆太稠，那麼蒸出来的芋头糕会很硬，口感不好。高速打成米浆
/ G# g% D! g. G/ ?% `$ a& [
# K' b- M5 ?) r+ c/ z I
2.荔浦芋头切丁，香肠切丁。锅烧热，放一点点油，把香肠放进去小火慢慢煎出一点油，把芋头丁放进去，加一点点盐和五香粉炒香，盐和五香粉不用多，一点点即可，因為腊肠本身就有咸味了。
# t3 F0 R" i& \# d8 n( x# Z& J9 w- f3 T, I
3.蒸锅里放水，烧开。
$ x9 V( P/ A& K) l; M
. |; [' e: H9 c2 K( ^ 4.把香肠芋头丁铺一层在蛋糕模底层，再把打好的米浆摇晃均匀倒在模具里，再在上面撒一层香肠芋头丁。
I# M. B" }& Z7 t# T' \- Q
, E- n5 S# k J6 L 5.把蛋糕模放进事前烧开的蒸锅里，中火蒸1个小时。拿出来，
0 U0 x/ p+ f8 s8 ^% e' F: m. s: H5 y O% h8 j3 p( @
6.待芋头糕凉了之后撒上炒熟的黑芝麻，然后脱模，热的时候脱模会弄碎的，切记！
+ p+ @2 D' Y" J
/ ?8 u; V4 a8 u# p 7.吃的时候配上酱汁，好香^_^。
' _/ w0 [% ~4 U9 o: M+ K: l' i
: c1 b4 a& E" s- H6 O: Y, w- J0 z
蛋黄焗芋头
0 I" f7 c: Q* N% }& b2 }) Y1 e+ U
2 S3 _/ i3 V9 }
& D$ w: }! F+ F# k( F8 f
) I w) M8 P E. p* f# K 材料:小芋头360克，咸鸭蛋2个，白糖2匙，淀粉2匙
& W: D/ G3 `; D0 f$ L
I5 E- ^ k& g6 H, n" z 做法:
. z; H9 y0 g) J+ E) u' V! h
9 ^1 k( W4 R# o$ j( N! _/ @! w" `
1.芋头削皮洗凈后切成条。把咸鸭蛋的蛋黄取出用勺子按碎备用。
# |. |- y6 ]$ @% L: m% O2 F
0 V3 `2 |5 w' _) f 2.把芋头放入小锅里煮上五六分鐘，煮至八成熟捞出过凉水，然后沥干。把煮好的芋头撒上二茶匙淀粉用手抓匀。锅内放油，把芋头煎至金黄。捞出备用。
( \+ v4 A: p" ~) X0 d; U
- ~, S: ]! `( j
3.锅内放底油，下入咸蛋黄小火翻炒。把小块的蛋黄用锅铲铲碎。把咸蛋黄炒出泡沫状时倒入芋头条。轻轻的来回晃动锅,使芋头均匀的裹上蛋黄.加入2匙白糖用锅铲轻轻翻匀，即可出锅。
. _6 N- L; ^+ k3 G
+ b& @( n: u- a$ L" F* F- Y 拔丝芋头
7 `* T5 j# a" \2 |% ~9 \7 F, o+ C
% f! w. K1 i! H# a; D( x; n
I* s9 \ i2 J9 }0 u' K0 J# H8 `5 W: H) |
主料：芋头500克，芝麻10克，白糖200克，清油750(克实耗100克)。
6 D( f& C2 |1 p5 W. p
) V+ x' C8 Q4 N# b! }8 w 做法:
9 o M+ C4 O& {3 [/ G4 @' t# N1 y5 t2 L1 p) j+ \( [1 _+ Q
1.先把芋头洗凈去皮，切成滚刀切或菱形块，放盘内待炸。
; i5 |/ a" J1 X$ M9 M
c# f0 q3 r& f+ M6 w
2.芝麻拣去杂质后待用。
5 g. l2 i$ n, b' X+ L2 l
1 J0 @" y+ O2 m0 X. j* ] 3.火上架炒勺，烧好后倒入油750克，烧至六成熟时，将芋头块放入，两次炸熟上色(呈金黄色)潷漓出油。
; h" a$ B& {( \& {5 k& |& ~7 p
+ G/ E) @/ _3 I
4.将炒勺内油倒出，留余油15克，将白糖200克放入锅中、不停地搅动，使糖受热均匀熔化，但火不宜太大，等糖液起小针尖大小的泡时，迅速将炸好的芋头块倒入，撒上芝麻，颠翻均匀后，盛盘急速桌。
4 c! [$ ~( o$ ^1 G1 B! x8 M6 G* F. P( v9 z) ^* @1 }
x+ k6 a( Z. v: ^/ |: g
椰香芋头铜锣烧
$ N# }- B6 g; k# K1 A* E
* J% X" h& @+ @
/ b6 q$ t. K3 c$ q+ v) n1 J
$ i1 T! H) S% W' J7 R. z 材料:生鲜饼皮适量，芋头400公克，牛奶100公克，椰奶60公克，奶油15公克，全蛋1颗，细砂糖50公克，玉米粉10公克
. W5 ~, ]1 @2 q" s: t+ ]7 k9 n& `% O" i2 V8 a7 U e2 Y' r
做法:
& H9 k& C4 w! j9 R/ t4 ?
@6 n8 E5 ?( I7 L9 }( P 1.芋头洗凈，去皮切片后放入蒸锅中，以大火蒸至完全熟透，取出压成泥备用。
# c4 X$ N% ^! b4 i, Q8 c- ~
# h/ x: a- {8 b. B' I' O$ ^ 2.将牛奶、椰奶与奶油一起放入锅中，以小火煮至约85℃。
7 P6 _5 f0 r6 y7 S1 {- u
5 k& s' Z/ \! a. {7 v( f 3.将全蛋充分打散后，倒入混合均匀的细砂糖和玉米粉中拌匀，再加入作法2的材料搅拌均匀，以中小火边煮边搅拌至呈胶凝光滑状。
* c8 E' ^; m' R5 @$ d' N4 E: {% I% z
4.续加入作法1的芋泥拌至完全均匀后熄火放凉，移入冰箱冷藏至少15分鐘。
' g1 p2 N/ b1 F H1 R+ y$ x
; t5 M z+ I2 J$ {9 U 5.取生鲜铜锣烧饼皮，分别填入适量作法4的馅料，包夹好后放入密封保鲜盒移入冰箱冷藏，享用时直接品尝即可。
0 J2 `& y6 K* P, p) {# r9 z
1 a" b* O! U: c; w( b ]& T& F# X 椰奶香芋羹
8 [' W2 m9 V/ v% j$ D4 h0 x- Z
6 Q" z4 V6 V: W, h2 s" m
9 G2 z3 U) V0 ` 材料:小芋头三个，麦片两勺，椰子粉，奶酪一片，淡奶油，杏仁碎，葡萄干，蜂蜜
4 r, J/ ?# o) ?! \
" \3 g$ j2 Z! P. }$ _7 | 做法:
; \2 k1 d& f5 C
+ L( \4 L, Z9 d0 u# Z9 ]
1、先将小芋头蒸，去皮后放入搅拌机内，加250ML温水、根据自己的喜好放适量的椰子粉，一同搅拌均匀。
! h6 O g* Y+ O- j8 E, V* w% Z( I( k
2、然后将打好的芋头泥放入小锅中，放两勺麦片，加适量的淡奶油，用小火慢慢的将芋头羹熬开，然后再把奶酪片放下去直到奶酪片完全溶化即可关火，盛入碗中放凉后再把杏仁碎和葡萄干撒在上面，喜欢吃甜一点口味的还可以浇上一勺蜂蜜。
' y- g. M* L& c5 `+ E! ?. W, L, `) |( @
香芋卷
# Q- o' r z5 H/ {
% n. T9 ~8 U' J3 A
6 Q/ M% R, G m ]7 V' a6 v; `1 V
) u! p! z+ H$ G% _. q5 c
主料：上海云吞皮4两（约160克），芋头1/2斤（约320克，葡萄干2汤匙，蜜糖2汤匙。调味料生粉1.5茶匙，生油1/2茶匙，蜜糖1汤匙。
1 g% s7 b. n6 d9 G$ I" d+ o! P1 g* r; {
做法：
9 A6 Q! T" ^: X9 V1 m
! {/ V8 s" b5 u
1、芋头去皮蒸熟，压烂加入葡萄干和调味料拌匀。
3 Y: h% A) f1 K4 P5 v
# `( ?- h+ c1 M9 \! } 2、在云吞皮的一角扫上清水，使容易粘口，把（1）之芋头馅放在云吞皮上，包成小卷。
2 {% _# l5 H! r) n
3 l! G+ j2 p6 l8 Y4 j+ g0 o 3、用鑊烧滚三杯油，放下芋卷炸至微金黄色，沥干油分，排在碟上，浇上蜜糖便成。
推荐榜
短消息
繁体中文
找回方式
手机版
广告招商
主页
手机版
界面风格
帮助
我的
搜索
申请VIP
在线客服(1)
