) S1 d* n7 w( T4 c记忆里好象没有过清蒸做海鱼，总感觉只有红烧才入味！换个做法和口味尝尝！
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5 S1 j" P: G/ }/ [; h0 z    原料：鲈鱼的重量应该控制在1斤左右，这样大小摆在鱼盘中，看上去美观，而且生熟火候好把握。    ! W! w2 i  ?7 N) ^, {$ `1 f6 C) n

  W! P2 e  i; T! O2 @- }鱼正反面片划几刀；7 r  d' s# b& k; d1 {7 u0 r4 w

! S" t* K4 D+ b2 g# A) |用料酒和少许盐揉匀；塞上姜片和葱丝，鱼肚子也塞上葱姜；
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盖上保鲜膜腌制20分钟；  |1 ]- F3 y. s8 n# ]$ _9 n

) i7 ~6 a1 A; Y6 r: O6 g/ G鲈鱼上撒上葱姜丝，撒上胡椒和鲜酱油；
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锅水开后，再将鱼入锅（千万别凉水上锅蒸，很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸）。
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   鱼和盘子都大了，换小盘入锅蒸吧；% X+ D* a! E% ~
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蒸10分钟这样关火后，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”7－8分钟后出锅；
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# k% m1 i) g8 j( n. v鲈鱼肉质白嫩、清香，没有腥味，香如蟹肉，清淡爽口，而且这种做法很简单方便；8 P6 K$ v. ^0 ^9 M8 m0 N
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[ 本帖最后由 xinder 于 2011-12-10 11:17 编辑 ]

说道鲈鱼，
" ~: I" {" v# }9 J我想起了有一首诗：0 v( t1 e& ^% g  E: m0 k) ]
江上往来人， 但爱鲈鱼美。 君看一叶舟， 出入风波里。1 n4 x# [( }7 L/ z  |
范仲淹的

鲈鱼是淡水鱼吧，淡水鱼都有一股米性味，要很好的厨师做菜好吃。

外相不好！应该把用过的葱姜去掉，浇上什油！

在家也经常做这道菜，简单方便，味道也非常不错

最后在淋点蒸鱼豉油才更完美