[凉菜] 腌辣白菜[10p]

52clod

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1楼大中小发表于 2011-12-5 22:25 只看该作者

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腌辣白菜[10p]

冬天来了，这个季节的大白菜最好吃了，各种煎炒煮的方法大家一定用了N多次了吧，今天我教大家一个腌辣白菜的方法
# v6 ~1 ]* v6 s( W) F  @+ D0 V

选这种包了心的外青内黄的大白菜最好吃了$ m; t4 T1 b2 l  _$ T

洗净切成麻将块，加盐腌上几个小时+ g6 m. Q0 e9 Q0 M( H6 x: O

准备大点的胡萝卜一根，白萝卜一个切个五厘米长的丝，韮菜切成五厘米长的段
1 z$ r7 B& L: }! [  s+ i. `
( Z  m& h- d7 q
把几种丝加上洋葱碎，姜蒜碎（稍多一些），虾皮，鸡精，白糖，糖稀（我没得糖稀用的蜂蜜），少量的盐，不是很辣的细辣椒粉，（能吃辣的话再加点中粗的辣椒粉，儿子怕辣所以我没有放）具体用量按自己喜好放哈，7 ~2 j$ r# q! g  R* t

然后就是搅拌，使劲的拌就是了，先把作料先拌好放一会儿，等看见丝丝都发软了就可以放用盐腌好并挤了盐水的白菜再搅拌- L5 z- l- z; k+ F. f8 p+ `# @! t
9 V5 y' ]7 r8 d, r1 M

来个特写，这就是搅拌好了的辣白菜了，是不是很有食欲呀？, H. }. R3 @* C) j; k* m

家里一次做的很多，装在罐子里放冰箱里保存，随吃随取，非常下饭，有时不想做菜了，煮点饭，来一碗辣白菜都可以下两碗饭呢，嘿嘿-----

看，一棵白菜做了满满的一大罐子，我用称称了下，五斤多，在超市买的话四、五元一斤还没有这么好吃，今天自己做的这个，白菜一棵2.5元，胡萝卜一根和白萝卜半个加上一把韮菜的1/3（另外2/3做韮菜炒鸡蛋了）才1.5元左右，另外的作料花不了一两元钱，总共也就五元钱左右，经济实惠还超好吃滴------5 N% E8 W8 q! f) t4 h
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为了勾一下大家的食欲，再给大家来一张装在小碟子里的特写镜头------
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[ 本帖最后由 52clod 于 2011-12-6 14:02 编辑 ]

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