水晶烧卖，馋下大家先！1 c. {7 v! F5 G1 C' H, r
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$ d- A: k* G1 o- G肿么样，很漂亮吧！$ Q) k/ `; m- E: A* U+ n1 f0 r8 Y: b

4 F& E+ u8 M7 e. X0 x材料：面粉150克、沸水70克、糯米250克、猪肉150克、香菇、蛋皮、盐、鸡精、胡椒粉、酱油、猪油、香油: g6 \; g! g9 C( ]
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! |7 }* w1 {: u5 l5 n0 I制作方法：7 U# Q3 _8 ^) d" M& ^0 U
一：制陷" G) y, _2 j1 v. ^% X0 x
1：将糯米洗净，浸泡12小时左右，放蒸锅内蒸熟取出. T. z$ ^4 G! N
2：猪肉切小粒，香菇和蛋皮切碎
  ?, w" ], v7 _锅烧热放猪油7 G' K# S" v1 D+ K( n+ W
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把肉下锅煸炒
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; ^5 o0 Y  T: m' v+ k3 [煸炒变色后，加入酱油炒几下，放香菇煸炒，再放入少量清水烧沸
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8 u) b8 [  H! S# ~) F将糯米饭倒入翻炒
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待汤汁被米饭吸收后，加入盐、鸡精、胡椒粉、蛋皮、香油拌匀
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; _: ^$ o$ E6 i3 I8 N7 u# {" h7 s1 J' D2 f' `- ?( o
装盘晾凉
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3 |" M( c4 k& l4 k% Z7 S  c二：制皮;8 z$ }: D- t* l: a, L4 m5 B) Z# A7 p
面粉150克
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8 u' e: W2 F. c4 {+ Q4 W+ @面粉150克加沸水70克拌匀  W6 Z8 n# U) i3 r1 C

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和成面团，揉透后，醒30分钟左右; n+ j# v3 Q, p# ~
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5 I  w' M, }) I0 P' }4 y  _蒸格先擦好油; f( _0 u# O0 k3 F# W
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搓成条，切成小剂，按扁，擀成约10公分左右大的面皮1 B* f! a; g, A

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3 x: x" h- i( y& j4 k" S) `3 {. s) e! o包制图：% S8 A1 D" R/ o
左手托皮放入陷料1 w" k: ]( n. R

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还是左手托起，右手在烧卖的3分之2处用虎口收紧
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整形* O* S. ~" P5 b
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% M  S! T+ N, h0 t( {$ g# m$ ^* h3 i) E基本完成, O9 d( i. P- h2 a* {( F

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5 G2 i: y2 j6 Q# M  T排放在蒸笼内" Z# q5 A; D5 @0 ^4 i$ p1 r8 t5 n3 x

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用旺火沸水上锅蒸10分钟左右
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- M! ^% X8 v7 L; k' `; w蒸8分钟出锅了，锅有点小。
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1 Z9 }! A3 a/ W8 j/ z大特写！馋到你木有，馋到你木有，哈哈！0 Q2 {8 E1 r2 f! Q

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个人觉得烧卖就是这种糯米的最好吃，其他的什么烧卖都太油了，吃两个就吃不下了。

好吃是一定得了，就是害怕吃多了不消化啊？很喜欢。

这个看上去真是不错，晶莹剔透，比早点铺卖的强N倍~

我还是比较喜欢素馅或者纯海鲜馅料的烧卖，吼吼 可他们说羊肉或者牛肉馅料的烧卖才正宗，纠结啊！

晶莹剔透,好看，看着就想吃，大特写！馋到你木有，还真的被馋到了。

馅很饱满啊，也只有家里做的才会这样弄了。

个人比较喜欢家那边的虾仁小烧卖，透过晶莹剔透的面皮可以看到里面的虾仁

看起来真的很不错..绝对要收藏了然后试着做，感谢楼主提供好的菜谱，解说也非常详细

糯米烧卖自己做过，没他做得这么好看，应该好好学习。