原料：鸡脯肉200g，青辣椒1个，红椒1个（大个的那种），黑木耳20g，香菜一小撮; V% B7 w/ o. F/ y  z- G, }" d
调料：生姜，料酒，老干妈，白芝麻，糖，盐,香油3 c4 p* h1 P" w/ N! [6 s2 Q
做法：
# ?; d5 u+ _& s/ F9 k1 }- v+ ]1).鸡脯肉洗干净，切小块（不切也可以），放入水里，放入生姜和料酒，煮开后去泡沫，中火再煮5分钟左右，用筷子刺肉的中间部位，很容易就刺穿表示熟了，关火，捞出，等凉了用手撕成细丝5 o- K! j7 H% {0 S/ o6 d
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; V* w. e( ?; Z3 g# d: [4 o2).黑木耳温水泡发后洗净切丝，青椒和红椒都切成丝，香葱切一寸长的段
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. {# ?3 E6 K: ]$ R& f* G' F3).再烧开水，放入青椒和红椒，黑木耳（一起放进去就可以）。等到再次烧开，关火，捞出放入冰水里面冰镇一下，捞出沥干水分
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8 w/ O0 d$ e/ ~' R( p# _5 I4).取一个大一点的碗，放入鸡肉，步骤3个蔬菜，香葱放在上面，再洒上熟芝麻，放盐和少许糖. u5 V8 f4 |1 e$ c7 E
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$ z* w6 h, p/ v' o6 d/ K5).起油锅，倒入2大勺油，等油6分热后加入老干妈，再过2～3秒，关火$ i2 P0 i, z3 L- A2 ?! G

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, T) v6 Q2 z, V+ g3 I+ Z6).把油淋在步骤4的上面（会听到吱吱的声音哦）再滴几滴香油，搅拌即可1 }% d' X: n# `1 Q" ^- F

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1 Q4 z! [: r5 |' W备注：, c1 G) N8 k. H) S1 ~2 r* c3 i
1).鸡肉无需过冰水
# q( B' ?2 y  [$ u5 D$ z$ N2).这里的糖是提鲜的作用，所以放一点点就可以
4 ~& E9 G6 u/ R- s0 Q7 p: k3).老干妈根据自己喜欢辣的程度自行增减
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鸡丝很是好吃,学习一下不同的做法有助于更好的做菜