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主料:极乐牛鞭200克(无需泡发)、鸡肉500克、人参1根
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9 i' Q6 `- W. R+ x4 t9 F# h辅料:胡萝卜100克、白萝卜100克、香菜10克
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枸杞3克、姜5克、葱段、桂皮、香叶适量(清补凉可代替)
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. B: N- @/ U3 M1、打开极乐牛鞭包装盒取出包装袋里的牛鞭,将其切成薄片;
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0 Y1 N! p8 N; P2 x, l( n2、鸡肉剁成小块,胡萝卜和白萝卜切成菱形状,将葱,姜,枸杞,人参等若干配料都准备好;(清补凉和人参是买牛鞭的时候卖家送的。)
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3、先将鸡肉加没过的凉水下锅,添加姜、枸杞、香叶、桂皮和人参等配料一起炖;煮开后添加料酒、鸡精和适量的盐用小火炖50分钟;
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+ s" D( d+ F/ @4 x0 z* G+ [- B7 A4、放入胡萝卜、白萝卜以及最主要的牛鞭继续用小火炖15分钟;
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# Y j( j) g- j3 Z8 R5、出锅之前放入香菜和葱段即可。
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烹饪技巧
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' S4 I% G' s3 H" p1 [0 @- P1、采用的极乐牛鞭是真空包装的熟食,所以无需像其它牛鞭那样泡发,只需简单的切片就可以直接下锅,但是要在汤做好的前15分钟再加入,以免将牛鞭煮化。
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2、鸡肉炖的时间可以根据鸡的种类适当调整,我采用的是一般的子鸡很好炖的,如果是老母鸡的话那就要多炖个把小时以上了。
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& b" D- p+ |3 t) t! [! i点评
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3 j/ j1 ?3 Z0 }* p# f3 z补肾壮阳牛鞭汤属私家菜,口味清淡、浓郁鲜香。红白相间,形色美观,牛冲软糯,汤味醇浓,营养丰富,滋补性强。