天气变得很冷，早就提上日程的牛肉汤锅今天终于要上马了。吃过午饭，就冲进菜市，牛肉数斤，牛棒子骨一大根，素菜若干。下面一一图文解说！ 8 m+ L, J9 A) Q4 ?/ j  U
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1、牛肉切成大砣，用盐先码味。其实这个天气，提前一天就应该码味放入冰箱过夜的，但今天准备不充分，只有将就了。 ( k+ L, ?; n0 M! @- |/ s. N
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2、棒子骨一根，已经由老板给我砍开了。先用开水过一遍，打去血沫和杂质，重新放入冷水，两块老姜，几料花椒开始煲汤。下面是已经煲好的汤，你看这表面的牛油，全是棒子骨里炖出来的，两块钱一斤，我这根骨头比较小，只花了三块多钱，想到只用一次，多了也是浪费。
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! C: C9 y6 m* t' p3、肉和汤都准备好了，开始准备素菜了，先削萝卜吧。 . Q: n+ i, f/ d) Y+ l6 H

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2 f# x( i8 d4 v4 Z) x  _4、山药，这东西太难打理了，滑滑的浆，还要小心翼翼的轻刮，费了我九牛二虎之力终于弄干净了。 & H; k1 i8 I( L' L
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/ `5 s, M" m% R( W* ]- K5、切好的萝卜片。 3 D5 X9 m9 `1 Z2 Y6 N

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6、切好的山药，山药好贵，七块一斤，全菜市都这个价，只买了一根，接近一斤的样子，六块多钱。
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7、菜头和碗豆尖，好像是不可缺少的素菜吧。
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8、自来水好冷哦，把我手都要冻僵了。 ( j. ~/ V) f. j( C' C" k/ w

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9、切好的菜头，被我摆了个相当有艺术的造型，哈哈，不要扔我鸡蛋。
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- [% q. I+ L/ B: c10、调料之一：香菜 ! h9 c0 L6 D" n6 D: X5 G
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11、还是调料：蒜泥与小米辣
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. z/ F3 b* d7 B, Q6 y12、素菜终于弄完了，来个大合影吧，有菜头、碗豆尖、萝卜、山药、土豆、笋片、蕃茄。喜欢肉食的TX也不要急哈，马上就上牛肉了。
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; [5 V9 I0 f# j8 G13、牛肉炖得差不多了，不能太烂，先放在一边晾一晾。牛肉缩水相当严重，一斤会缩水来只有六两，原来有个负责杀牛的朋友告诉我，菜市的牛肉没有哪家不是注水的，我买的时候这样一说，老板都笑了笑，没有否认。
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14、切好的部分牛肉。
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15、万事俱备，只差动筷了。看到这么多菜，我好饿好饿，但是不忙，我留个影先。 ! x0 |3 Z7 ]0 n2 S2 v
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1 Y) P  s7 z# |" c% A6 M' T16、当当当，这就是我们今天的清汤牛肉汤锅。。。。。。是不是还是有模有样的吧？上面那层油可全是牛油啊。 ) E; J5 r% x9 F* a. N
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17、上个我的沾碟，清汤的最佳配角啊，香菜、小葱、蒜泥、小米辣、豆腐乳、盐、味精、花椒，哇，到今天我还在流口水。 * w! n% _4 C- h: X3 S
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( J. J3 }3 h2 v3 T; I- |% u0 U18、有位馋嘴的TX趁我在看照片的时候，立马扔进去无数菜，顿时汤锅变了一个样，此时已经是满满的一锅了。
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: ?) Z+ H; q% r4 l6 `, E# ~19、等待锅里的汤烧开的同时，再隆重推出某某TX做的干煸排骨。PS：好像老抽放多了，哈哈 ' B; |( V; K7 K2 d

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20、汤开了，饿得饥肠辘辘的一群人已经忍不住要下筷子了，但还是在我提醒注意个自形象的前提下，保持了克制，得以拍下这张照片。 ! O, f8 D/ M( O/ O! W

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! E: K9 a2 B" ]" S; s3 ?/ w21、来个碗里牛肉的近景，怎么样，不错吧。
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22、有肉当然也有要酒了，大口吃肉大口喝酒，快哉。
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其实牛肉里面就已经有不少油了，只要不少太瘦的牛肉，总是能炖出一层油来的。

其实牛肉汤锅里面加点西红柿那味道就更好了

LZ手艺好象很不错哦，看了很有食欲，那肉那汤

哈，很丰盛的家庭火锅宴，太好了，胃都在叫饿了。

牛肉能有这样的吃法也算是一种境界了，向我原来只知道红烧牛肉！

明天要变天了，现在正是吃牛肉的好时候，谢谢楼主介绍，去学着做做！

口水哇啦哇啦的+ y% z: t2 P+ ?- b  f1 e; Z
看着就香" {& Z) w5 m3 t4 Y. b
适合家庭做，不赖，试试

冬天来了，正好吃牛肉滋补一下，楼主居然放了这么多辅料，别的还好，只是山药不太好收拾。

冬天吃牛肉火锅爽啊，多给点辣的会更爽，感谢楼主分享~