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酸菜田螺汤

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酸菜田螺汤

- `( O! w+ f: }8 T- S5 `9 @: q5 N; L+ I
' O1 x- p: ?: U& S2 v4 y* o

' A' K' S" ?; Z; h+ M3 `原料:
1 R7 A7 c; M+ z1 F- @7 k8 E& V* c* x田螺3斤
4 l/ Z2 M% Y- c7 O- n酸菜半斤
& Z& `5 Q! w' C/ h% {$ Q猪骨头半斤(什么骨头都可以,最好是龙骨)$ _4 X9 Y: H6 C  E  f3 M" O) P
姜一块" d+ u. {8 P' k7 t% R9 V
其它油盐配料从略; u7 Q3 P+ g$ n. s: x# W
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做法:
- J, z1 I  l8 e  V9 Y1.将田螺去屁股开小口,使劲洗刷干净备用,- q- w' o: V1 Q3 ^0 G
2.将咸菜切条,大约1寸来长,洗干净,烧水煮一下,去掉大部分咸味, {4 w$ m* ^! ~8 i
3.将骨头跟咸菜放到煲里,放水5斤,烧火熬汤
. Y, [2 F! e4 }- h8 \4.把姜切片,跟田螺一起放到热油锅爆炒,可以去掉大部分的"泥味"变得更加可口. P0 j: A' K0 j
5.骨头咸菜汤开了以后,把田螺和姜片一起放到煲里,继续烧火熬,大约半小时,就可以了1 ]6 u5 A' t9 t/ y( M3 [
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这是原材料:田螺3斤
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这是熬汤的骨头半斤 + T' _5 v: Z5 I

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1个小时,白牛奶般的骨头汤就熬好了 . N+ S' ]% }. q3 m6 K9 m" B9 q
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这是酸菜半斤 7 {+ u9 T; M5 V2 j

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切成一寸左右,放进汤里继续熬
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9 W% {! c4 ]5 L- _  E1 f# M% g起油锅,放姜片,准备炒田螺 9 u( {$ g; A* S" A( c% e" f. r0 |
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, L$ N9 d) V7 M猛火爆炒,香喷喷。。
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  g6 b2 J+ I- u4 }1 H  W把炒熟的田螺放进骨头汤面开熬!半个小时,香气四溢。。。。9 I- x2 s; ~' j0 T1 B# n

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