羊角面包

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记得我第一次做面包就是做的羊角包，结果当然是做砸了，没有层次感，充其量就是N多牛油揉进面团里再整成羊角的形状，自己叫它是羊角包罢了。即便如此，也从此激起了我做面包的兴趣，于是便越做越上瘾。
" d# |% ^0 u( X一直没再敢做羊角包，一是因为后来看了很多资料知道了羊角包要一定的“功力”才能做，另一个是因为羊角包的用油量确是惊人，一般的面包400克面粉用40克牛油就差不多子，做羊角包200克面粉要用掉100克牛油，吓S人了。
* `: Q( `5 M% u- B9 I后来有一次经过可颂坊，看见里面的蓝莓可颂包，有种惊艳的感觉，师傅功力很好，整型和颜色都很棒，看得我不愿离去(一点没有想吃的想法，呵呵)，于是又升起了自制的欲望。今天我依葫芦画瓢，试做了一次丹麦面包，放上来大家拍拍砖。要感谢偶的烤箱，呵呵，虽然它新官上任烧了N把火，可我这个看火的都没能看好，让它受尽了置疑，呵呵，其实烤箱还是很尽职的! ! a' Q. K- a) T' Y7 L! X
废话说了N多，该上图片了：
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当初让我惊艳的蓝莓可颂包，我只做了五成象：(
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材料： ! e2 g, q# y, K! z) P# }9 }3 i; t
A、面团：酵母：1又1/3小匙，水103克(可以减少10克左右)，高粉180克，低粉20克，糖1大匙，盐1/2小匙，蛋1个 & S& L+ I8 T5 s& A
B、其他：奶油100克，牛奶或蛋液适量 ! G3 l2 t2 ?+ Z. |* t
做法： 6 A/ O5 L1 V# c1 D
1、和面，揉到表面均匀光滑，盖盖子放在温暖处发酵30分钟 ; C) P, {, [1 P- v. W  i- `: u
2、奶油用保鲜袋包起来用擀面杖擀成长方形(图1)， 6 q( G2 N/ z  q( h1 U
3、桌面上撒粉，把面团擀成长方形，大小约是奶油大小的一倍(图2) - g' Z- m5 v* O, p6 G
4、奶油放中间，两边面皮往中间包，接口捏紧。(图3) 1 t0 f  G: d" Y. t" l' E; p
5、用保鲜袋包起来，放冰箱醒发20分钟(图4)。可以用擀奶油的袋子，呵呵，袋里已经有油了不会粘面团。
7 z2 u; v( M9 v6、取出面团擀开，3折(图5)，再放冰箱醒发10分钟左右
1 L  v0 n% F: `7、重复做法6
  x: {2 R: e# L  @- m/ C. h, u8、再重复做法6(共折折叠和冻3次，这些步骤有点折腾人，呵呵) $ m2 `3 x8 ?- s/ O$ ~
9、把面团擀成长方形薄片，厚度约0.3公分(估计，呵呵) : F& A9 h% W* L5 K8 `: j
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擀好的面团放置15分钟醒发之后即可开始整型了。今天我整了两种形状。
) G% c2 ?# I4 O0 CA、羊角形
3 t" \) f4 ?! ~: J! f. U3 E1、用尺子定位，再用轮刀将面团切成等腰三角形(我没有轮刀，用了一般的刀，切得坑坑哇哇，呵呵)
. E: }+ o; r; D( s" o2、在三角形底边中间开一个小口 ( J5 c# r8 w% F
3、将小口处的面块向左右两边轻轻稍微撕开，向内折入
& e4 j. V' E: G2 |4、将面块卷起来，呈羊角形 - f$ Y% j; q! j
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排队队哈
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+ o% i( J& i' B( y) @  oB、四方形 $ Y3 ^* [- R, N. g$ c0 X1 |1 \
1、用尺子定位，再用轮刀将面团切成正方形 # Z- _* G% E# X( ~+ B0 A
2、面块表面撒上些面粉防粘，将面块对折成三角形。在三角形两边线处各切一刀
& i7 q. U' G1 t' n+ ^3、把面块摊开，将开刀的面块两角向对角对折
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  _" P. v  _; v6 ?4、中间放入蓝莓馅
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排好队(剩下的面团随便捏一下也摆上了，呵呵，一个也不能少哈)9 C4 G6 n# N/ \: G7 ^

2 o+ @2 |( L+ t7 t表面刷牛奶(我刷的是蛋液)，放置40分钟，190度上下火放中层12-15分钟后。。。
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又。。。
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层次感# J4 v- o; `8 x. h( G- k5 W1 z
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