原料：三黄鸡（或童子鸡，重约700g）、葱、姜。
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& d% b  H: J5 l" L调料：盐、花雕酒、芝麻油、高汤（可不用）。
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事先准备：
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1、鸡洗净后均匀抹上适量盐，腌制30分钟。) _! d( J7 r5 ^, e  V3 `8 b  a
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2、葱切末；姜一部分切片，剩余的切成末。
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做法：6 c+ S1 A$ K2 V8 X8 L) C
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1、锅底铺上一层姜片。# c1 @" n6 F9 ]4 g  V; g
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2、放入腌制好的鸡。3、淋入适量花雕酒（约2--3汤勺）。
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- w! Z# t1 _, k4 f& m: [2 _, K4、盖上锅盖，中小火焖约15分钟（焖至用筷子可轻松扎穿鸡肉的程度）。
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- {" v3 l% t! l* ]% \3 \$ V5、锅内加入适量芝麻油。
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6、加入葱花和姜末炒香（口味重的，可再加入少许盐）。
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  ^. a) v/ `6 u  d7 c7、加入少许高汤煮开（此步骤可省略）。+ `" ~, M* L0 X( r* o: Z; R
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8、将葱姜末淋在焖熟的鸡肉上即可。
1 k7 o( o, D5 c! `9 s1 |* Q啰嗦几句：8 H4 o9 ~3 y8 n! f  s. r0 i: _) }

- z. d; A. F% h! w1、烹饪的时间请根据鸡的大小适当调节，净重700克左右的鸡大约烹制15分钟即可，以筷子可以轻松扎穿鸡肉为准。2 a: d7 t: B( ~# p( r( h

. Y, ^: U+ j3 H7 Y8 V* ]5 @2、如此烹饪的鸡需要肉质细嫩的品种，如三黄鸡、童子鸡等，否则不易煮熟烂。
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3、如果使用的锅具没有不粘涂层，可先在锅内涂一层油，底部尽量垫满姜片，也可防止粘锅。! i3 P3 W8 D! w. F: S

& x4 I% a$ H$ {: h4、烹饪时不宜使用大火，否则易使底部焦糊。
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5、花雕酒可适当多用一些，酒气会完全挥发，不必担心会有酒味。
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+ b  w1 ~0 S! _1 u6、炒香葱姜末时，如果有现成的高汤可添加一些增味，没有也无妨。

这个，竟然没有图片，太不讲究了，美食帖一定要由图片啊

焖的时候就只放点花雕酒，会不会糊呀，要不要再放一点水？

楼主名头打错了吧；应该是自制葱香鸡，看了你的做法用料；这个菜一定很好吃