煎小黄花鱼

做法:　
4 z7 r2 @0 B1 N( I: T  @; w4 |. E6 U
小黄花鱼去鳞，刨肚，洗净，把鱼表面及里面擦干，均匀抹适量盐腌一会儿，煎鱼之前，在鱼表面扑上干面粉．抖掉多余的面粉，将鱼放入锅中两面煎熟即可。
# Y% R* m7 l' d5 b5 ~& d# B9 ^! g) T4 @6 T* D
注意：
& h0 s  L2 N7 E2 q6 L1、鱼表面扑一层干面粉, 起到了隔绝的作用, 使鱼和锅不能直接接触, 所以就不沾锅了。 " k9 y' ^0 ]+ {

8 ]8 [8 k. z8 L" p; _2、鱼入冷锅热锅皆可，要掌握好火侯，不要老翻动鱼。 ( Q# A7 w3 v4 ^2 h. T, k! @

2 ]9 V" m( {2 L% Y3、我用的冷冻的小黄花鱼, 但一点腥味也没有，若用腥味大的鱼，用盐腌制时, 可加葱, 姜, 酒去腥。
! a7 h$ x* Z9 K