【食神大赛第一届作品】自制家常菜--清炒豆苗9 Y, v, G* J8 {* P+ P9 J2 q
名称：清炒豆苗* L& J- C" [9 C, Q0 E, a1 J5 m0 w
口味：咸鲜清爽
( B1 u. C  o  j0 y. C0 T9 |0 d主料：豆苗: ?' ?# |9 K" f: J& D& j- D
辅料：油 盐
7 w( F! H" i. n' n4 f做法：各位客官请看图和文字+ `, `! @; ^" i0 J# g. d

' H1 L: Z* t2 x/ k/ P* P+ s; n0 |近日闲来无事逛到美食版  ，看到有第一届食神大赛
: ^- G5 R4 d" Q" Z" h6 a+ Y. y" k/ O看看帖子， 学学规则  怎么都是荤腥油腻之物+ M% e& b6 p* I! i2 \! z9 G* `
哥决定来点不一样的 玩玩小清新  5 d! |; z! `/ A3 X9 X
& [0 ]3 [& O, U
算起来哥是宅男一个 ，作为宅男唯一的本事就是能将冰箱里的任何食材组合成能吃的东西  n. [0 b( P( D5 a- S8 y1 t
最大的优点就是 不挑食 有吃全搞定
! ^' p# _+ b/ L6 [* }' M于是哥看到了冰箱里剩的豆苗， / z/ \$ Z' J0 i$ D8 g
1. 豆苗是翠绿色的一根枝蔓上长着两三片叶子 ，蔓的顶端有着细细的 曲曲的尖
7 k/ G) @* _/ E7 S哥的豆苗虽然是昨天的，但哥对挑买豆苗也有讲究 ，颜色越淡越嫩 反之是老如吃草一般% R" M% o. _$ n$ S+ A$ E% b' K
看到豆苗下的长杆子没有 。   用手掐一下 能掐断的方为上品
" u4 H* z( q+ G1 n0 N( T* r. D只是菜贩为了赚钱 ，杆茎留的较长 。
# l, W$ E( B1 z2 p) w为了好吃 脆嫩度保持一样，要仔细掐掉一段。只留有嫩嫩的尖芽。这样才上的了台面 ，看上去水灵， 吃起来清爽。
$ @) D8 w$ c7 M: B! w
. C+ S1 t6 Q, `+ w
2 I; d2 W) j3 W" _+ T' g2.清洗干净豆苗 让豆苗上留有水滴， 油烧冒烟倒入翻炒，此时油水混合后，锅内温度不会升高，可以保持豆苗内的水分。3 A! X$ n. i* S% Y3 f, n- z
掌握不了的同学可以炒时加少量水 。) k* t- j1 D8 N, Q% I
手脚一定要快快快。快速的把豆苗炒散，看到颜色微变，豆苗收缩全部沾到了油水 加盐 味精 。就可上盘。0 l, m! M! [+ @# v( f
" F- ?$ U# ~* ^8 `
3.此物要趁热而食，不但清香扑鼻，而且去腻醒酒，实为蔬菜中的佳品
9 L, a+ G$ J% ?, D) T2 s* z% T& L" G& o$ h& ]/ Y

8 J: R# J7 v9 W" _8 T3 F+ b" ]2 C! W# Q声明：豆苗还是本味来的好吃 清新淡雅
4 R, ^7 c9 {$ d7 H& v$ A  C6 G* r! u: B$ G; J6 m" ?# a
想尝试吃不一样味道的同学也可用，先加入蒜蓉爆炒的做法。做出蒜香豆苗 以此类推做蚝油味啊五香味啊等等怪味 ....十足的镬气
/ R  e3 D1 R" a. L哥有时也会创新，做fusion菜色 扯远了 哥只是想升到3级 " `* J3 G+ L9 }4 ^! o- r$ ]$ k
图很慢很慢要有耐心啊 有问题版主PM我 谢谢: ?4 s7 V2 T, y% G3 b: g

% d7 k+ F+ {# w[ 本帖最后由 dazzle 于 2011-11-8 01:01 编辑 ]

炒青菜是很考是水平的！既要保持菜的青绿色，又要断生！

这是一个蔬菜的吧觉得蛮简单的而且蛮清淡的那个

豆苗这东西在北方常见，南方吃的人不多啊。

其实南方人也是常吃的，炒面、水面都是有加豆苗的。LZ的清炒豆苗清脆、爽口，清清油腻胃肠是不错的。简单易操作，经济营养，常吃长养生，非常好。

豆苗经济营养，价格也实惠，但是要炒到清脆，爽口，颜色碧绿还是有点考验功力滴

简单好看，看了就会炒，想必可以做出一道好菜了，兄弟推荐的还真是喜欢。好样的！

不知道是不是照片拍的不好，但感觉是炒过了。火在大点，油烧热后，将盐，鸡精都先摆在菜上，进锅后不要关小火，继续大火爆炒，给一点点水，翻炒，只要菜一软了立马出锅，颜色会比较鲜绿可口。

炒青菜也是很考验人的功夫的，稍不注意容易过头啊。

豆苗清炒挺好吃的，不过我还没炒过，明天炒炒试试。