原料:鳝鱼500克,黄瓜750克,
2 E& C6 b( ~% }& ^- }辅料:菜油400克,大蒜100克,泡海椒50克,泡姜50克,自制辣椒酱50克,花椒10克,葱(料酒,盐,味精,鸡精,白糖,胡椒面)适量.
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新鲜鳝鱼(一定要活剐)
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/ d1 a8 v% I: b$ Y3 e* g黄瓜条( W( v2 [9 F: ?  g/ F+ ^9 |
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自制泡海椒,泡姜,葱
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大蒜' D, X7 k3 b: }; E. J$ U3 B8 |
9 c: x' ~2 q: o# @9 Z
自制辣椒酱(新鲜豆办)
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$ |* b1 ~: d8 G) x  a9 n(熟)菜油，烧至5成热
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8 H& n( o: l* }5 y$ j: y' K. \$ u/ l大蒜下锅,出蒜香味
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泡海椒,泡姜下锅炒出香味
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7 u  W% e2 `- W3 P+ i6 Y! v4 U- `辣椒酱下锅; I4 M' K# B# d. J3 m
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下鳝鱼同时放入料酒炒至5成熟在放其它调料4 O0 v6 e' o% _! B  }
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鳝鱼8成熟下黄瓜至炒熟断生7 c0 M0 p1 P* U' h" p

( R0 v+ w  \# _- H- Q特点：鳝鱼肉嫩味鲜,黄瓜香脆。下酒下饭都很不错。
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希望各位同仁喜欢,请多支持.

这道菜绝美，我非常喜欢吃这样色香味具全的好菜。8 `. i1 y: V" Q, j2 ?) C
只可惜我不敢吃，因为我女朋友不能吃辣但又特别喜欢吃辣，如果我烧了非把她活活急死。$ Z9 @7 ^, @2 d( G* I5 a& k
唉，看来只有哪天她去串门的时候烧吧

这是一款地道的川菜,我也喜欢这样做.

好吸引 看到流口水  一要試試  謝謝大大

嗯！确实是地道的川菜，以前也吃过，但是没得楼主的色好看，今天学习了，下来自己弄一盘了搞一哈！
$ Z; I) b1 O/ ]' b% O9 J" _谢谢！

川菜也有放這麼多蒜啊,以前只覺得東北人喜歡吃蒜

看楼主炒菜的家伙 是个专业人士啊，味道一定舒服 请问下  鳝鱼下锅后用的了多久 下黄瓜 另外不用酱油调味吗

吗呀，这材料要好多呀，不过我们老家养黄鳝的挺多的，我就喜欢吃盘鳝哈