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名称：三鲜馄饨 （主要讲馄饨馅的做法）' T' T+ v; M: Y
口味：咸鲜
. H% Y2 W4 F/ \/ n! \5 I  a6 ^! Q主料：猪肉碎（500克），韭菜（300克），海米（适量），木耳（适量），鸡蛋（2个），混沌皮（100片）
0 Q) p3 g/ D& J: M8 t+ Z! |! V# w辅料：葱，姜，酱油， 精盐， 味精， 料酒（可有可无），鸡精， 香油- s  Y+ |6 `( z
做法：各位客官请看图: F4 K" o6 r& _3 E% q5 P
1.葱姜洗净 备用 正好附上验证5 c; l) `& K# B/ H" ]: }3 B

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* I$ u2 O: P4 A6 q7 f- U: c2.猪肉碎放在盆中备用，再加验证" q+ U2 U) G- j, ~. N7 S. ~

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7 H, S( t2 S  N! d3.用清水泡木耳，另一个碗中泡上海米，个人认为木耳用凉水泡就可以，海米最好用开水或温水泡，这需要一段时间 所以先泡上，等下用的时候可以直接取了，节省很多时间5 a& `8 V1 @9 c+ v3 y  h
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- ]) e3 I9 W' J+ v; [4.葱切成葱末备用5 `& D  i* D9 _! d7 I
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! [/ a8 K* y" {% Y- Z* m$ h3 T* L$ S3 w5。姜用擦子擦成姜末
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9 s, Q1 G% n4 q1 g6. 准备鸡蛋，鸡蛋打散，用个不粘锅放少许油炒一炒就可以了，别的啥都不用，下图位炒好的鸡蛋，剁碎备用即可8 f8 Q% }: x6 p' p/ _8 O# g) a
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% ?7 k5 F( l+ d" s7.肉中加入酱油，姜末，腌肉，有助于入味，时间不用很长，其实我觉得拌馅之前加也可以
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8. 木耳切碎，海米切碎 下图为切碎的海米/ H4 d, v: {' ]; W; C

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3 \, `5 h! z! G% y9. 葱末，切碎的鸡蛋，海米，木耳，放入成肉的盆中，加入适量的盐，料酒，鸡精，香油+ ?! ^! ]5 @& H  b' R! i& H
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! {3 ^5 m2 q( H' p10. 先把现有的馅料拌匀， 是不是让你很有食欲了？
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, ?' \# }9 t3 ^* [11. 摘韭菜，洗韭菜
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' k( ?$ X. G: U2 m12. 韭菜切碎，放在办好的馅料上  I) _2 H& O8 p2 n2 B& i
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' e8 J; |; u  p5 R1 q$ h" X7 E1 Q13. 在包之前把韭菜和其他的料拌匀
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14. 用买的皮包就好了，只要能把馅包住就是好的包法，过程我就不说了 我女朋友包的比较好，我们包了就吃了没照相，有我们冻起来的 请看下图! y6 `8 _  g/ R- y" [5 P" b
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15. 再来一个验证8 K  ?7 i9 f& F+ x7 d

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个人点评以及注意事项：韭菜很容易下水，所以一定要再包之前与其他馅料拌匀。 煮馄饨和煮饺子差不多，吃的时候有鸡汤就更美味了
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包馄饨我也不是很拿手，如果大家有什么好建议或想法都欢迎和我交流！% U! ?3 k. f5 Q, M
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[ 本帖最后由 韋尐旭 于 2011-10-29 13:43 编辑 ]

肉末是不是最好自己再用刀狠狠的剁上一朵？

哈哈这么多辅料感觉像是包饺子呢，挺想看看楼主包的形状咋样呢嘿。不过过程挺细致的也很干净卫生

引用:

原帖由 langmanyishi 于 2011-10-29 16:12 发表 + [. g% ^& X0 n, Z; F% o7 F" J2 q9 S
哈哈这么多辅料感觉像是包饺子呢，挺想看看楼主包的形状咋样呢嘿。不过过程挺细致的也很干净卫生

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其实个人觉得包馄饨和饺子差不多，要好吃就得费工夫
6 c# M; D" u; t自己家做菜不就是图个干净卫生 吃着健康么

原来是用炒鸡蛋啊，我们以前是加生的蛋进去。不过现在的金钩不知道是怎么回事，比不上以前的了。

这肉馅调和的真是诱人，赶紧照做一下，肯定很好吃，谢谢楼主发文

馄饨馅个人觉得还是少放菜比较好吃，姜葱最好也不要放，这样海米和肉的香味更容易出来，也味道好一些。

这馄饨估计比不上湖州的大馄饨好，周生记的我吃过那才好吃

昨天我还包馄饨了。方法从网上学的不是很成功,不过我不吃猪肉的

加炒蛋做馅料还是第一次看到，要是加入鲜虾仁就更美味了