/ E) {. h3 a% s2 J5 A材料：7 E+ T7 ?8 q( `* b$ z9 y' s" g% _+ ]
鸡大腿1只约450克# i4 r  G1 ~/ R6 \2 \. ~
绿尖椒1只、红尖椒1只、葱50克、蒜15克（约3瓣）、姜15克、泡红辣椒25克、盐适量、白糖1汤匙（15ml）、醋1茶匙（5ml）、生抽1汤匙（15ml）、老抽1茶匙（5ml）、料酒2茶匙（10ml）、肉汤（或者开水）半碗、淀粉1茶匙（5ml）、食用油  @  k7 m- ^4 G- u7 ~% _1 ^
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做法：
. G! I" K- m: `8 q1 j9 L+ v; A6 l! [5 u先处理鸡腿：+ P- Y! B7 d7 N* R" R6 ~2 i! q
1、用刀在鸡腿侧面剖一刀，露出鸡腿骨。& ~1 o: \& \: Q& Q" C' i  q+ P* v
2、将鸡腿骨周围的肉剥离开，用刀背在腿骨靠近末端的位置敲一下，将腿骨敲断。
  _( x8 _6 Y0 n+ h  \( _3 @1 T. H3、将腿骨周围的肉剥离开，将腿骨取出。* N: g) ~( h+ C/ O
4、将整个鸡腿肉平摊开，去掉筋膜，肉厚的地方用刀划花刀，再用刀背将肉敲松。
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% Z" L' v& Z( X0 E2 X- F0 L, y% K鱼香煎鸡腿的做法：3 ?4 R" z/ l1 U# J1 g
1、将处理好的鸡腿肉用1茶匙老抽和2茶匙料酒抹匀腌制20分钟。
- e& t* Q# r/ x1 F; @8 R2、烧热平底不粘锅，不放油将鸡腿肉放入，用小火将鸡腿肉煎成金黄色，这个过程比较长，这个时间可以处理其他材料。" k4 ?! q! x( L0 g% Y- E6 i' j7 I
3、鸡腿一面煎好后翻面煎另一面，煎好以后取出待用。; `" h$ I) h. B( S+ F& L
4、泡辣椒、姜、葱、蒜都切成细末，红绿尖椒切成小丁。  }( Y+ W  @* g7 H3 B4 g+ G
5、炒锅烧热放入少许油，放入泡辣椒末炒香，炒出红油。
& W. G2 M+ S/ U8 k3 `) i6、放入葱（留一些葱花最后作装饰）、姜、蒜末炒香，加入红、绿尖椒末一起炒。1 ^# W! t7 ~7 P! A
7、加入生抽、糖。
* h8 H. `% X/ O4 b' i. N% e. M4 E) p8、加入肉汤（或者开水），加盐、醋调味，煮开。
8 T7 v% q9 k4 S: Y+ h4 l0 J9、放入煎好的鸡腿一起煮，用锅铲铲起汤汁不断浇在鸡腿上，使鸡腿入味，煮1-2分钟。
% |! }) G; [! J" [8 Y: [$ p8 z10、捞起鸡腿，改刀成大小合适的块，摆入盘中，淀粉加适量水调成湿淀粉，倒入汤汁中离火勾芡。
) X: V2 K2 x3 |0 b" f) ^& g11、将勾好芡的鱼香汁淋在鸡腿上即可。/ v- F4 }7 ^: l1 B. _* }/ z
12、最后撒上葱花作装饰即可。
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多说两句：: P2 A( c1 ~7 R1 p% J
1、煎鸡腿的时候要用小火，慢慢将鸡腿煎熟，掌握好火候，要将鸡腿煎到外焦里嫩。
3 l2 `4 Z" e1 e2 {) m5 h& X2、将鸡腿改刀的时候一手用叉子将鸡腿固定，另一手将鸡腿切开。

看上去感觉很不错哦，不知道吃上去怎样，这道菜还真是第一次见到，听到，以前只知道鱼香茄子，鱼香肉丝之类的，这个鱼香煎鸡腿，看来有必要喊老婆学习，感谢楼主

看起来成品很漂亮啊，喜欢鱼香味的，先炸再煮，一定会很入味的。

看辅料倒是挺丰富的，哈不过我感觉在最后盛盘的时候再放上些许孜然可能会更好吃些

看第一幅图片引起了很大的食欲，很想做一个，这个礼拜试试看。

这是西餐的做法啊，看上去是相当不错，不过鸡腿骨周围的肉剥离开倒是有点难度啊。

看着就很美啊，很是想吃，改天要做来吃吃啊，尤其那煎出来的脆皮啊。。

看来主要是料的调配，哈哈

看起来好想吃呀~~不知道跟五香熏鱼比起来哪个更有味道~

好精致的菜品真的是相当的喜欢一定要尝试做这样的菜品