标题：【食神大赛第一届作品】自制家常菜--豆角米饭
6 e. H8 A: }+ Y! E" r# a* ~名称：豆角米饭
% x' R4 a1 P+ M2 e% c# U口味：咸口
7 P$ J! @! e* N# y主料：豆角、米饭$ u& ]6 Y' f# U+ F; Y4 C- G  y
辅料：洋葱、花椒、八角、桂皮、盐、孜然、五香粉（十三香）、肉臊子（有条件的可以来点，没有也没关系）
7 ]5 D3 o5 r8 d7 v做法：
, i9 ^: f  m9 f6 w8 Y1. 准备阶段：豆角洗净、掐丝、掰断，洋葱切碎（形状随意就好，反正最后是看不见的），臊子肉化开
) E3 w% o* |# \4 r
) x# [  S+ U+ U: j. y
5 p. B6 |! J* i+ y* c 1 C9 I4 U9 ?. X4 d# x
5 B+ q( I" ]! a9 z8 D- _
8 _, ]$ P/ _  \9 H! Y

' S0 Z- }' l' s9 ]2. 米饭用开水浸泡10分钟，开水可以多烧点，一会儿蒸米饭还要用。1 W( g% H' h; a/ l( M
' |" m( o* O7 _6 u- O# M( F

; q3 F- s& ]# @) U! W
: Z5 b% t: l& T: g  a5 c1 L# E' v
3 ?  g4 d2 x6 ~9 q" m. |; s0 ~+ Z , h  d4 K5 B5 W4 ^* ^4 V( ]
3. 之后用盖子盖好~小弟没有盖子，只好用个盘子~囧~8 x6 ~  w% Q' e& w
* F0 H3 p1 }) A
  b+ [# J, _, _. ?  J. e
( v8 k# L8 G' ?4 }$ b

9 {  B2 i& N# M4 [# ]% B2 B  B" \( ]
  \* |2 E* r8 h. g$ H4. 烧热油~小弟是平底锅，油实际上比看上去少。/ r1 \* O; |; Q: v

0 G% n! U6 O" w) }: P" h5 L: Q& D6 Y) p7 f. ], S

+ s2 u5 d$ A2 Q/ D# R0 ` ' j& G# B. t" A% l8 V1 \2 F" _% b
7 k4 Y. g3 k! j2 {; O$ R" Q
5. 待油热后，放入花椒，炸好花椒油，然后把花椒捞出，其实不捞也可以，就是到时候吃饭的时候挑的麻烦。$ b8 F* u( w& k) `9 w
" W- k. ~6 m; E* L3 `5 }

& U' m% h4 I1 T3 E- V & H3 r# m& n, C% C
& ~) q( f$ d* {
: g" y2 W& M) X! ~) S7 P: D+ g
6. 炸好花椒油后，放入洋葱、八角、桂皮，炒出香味。其实只有洋葱也可以。
) r7 x2 x' h5 v. `. I " [, u9 F( f/ r! z: U/ J

# U6 i; d6 |% e  Z
' }$ y4 b/ _4 F; p5 b 6 v/ M4 S% x/ f1 s$ W8 x. |

3 {6 {. T9 ]6 N" z- S+ V7. 然后放入豆角，一起炒，稍微翻炒，加入其它调料，五香粉（十三香），孜然，最主要的是盐，其它都是锦上添花的东西，不是必须的。值得注意的是这里调料要放得重一点，因为一会儿米饭的味道调味也在这里。, v2 {/ e! {: d$ {! L
; G# r8 p+ l! l( ?' U

$ {% I& t0 T: V # O6 [8 x" `% B
( m: |5 a: w& N  c6 }  T

+ K0 q$ W' s8 |% H: o. D) N* ?) w1 g8. 炒的最后阶段，就是放入肉臊子，炒匀，到豆角5成熟就可以关火了（骗大家的，我怎么知道到底5成是多熟，一般我就等豆角稍稍变色就OK了）: _7 l) ~$ a- y$ h

4 j6 @  Y, m1 S6 C7 j. U
. D7 Q# P" U- I9 \% J) |( _ . N- |# s; W, I0 H1 ~! s  o* F

0 d: b$ F4 U! {; U* b* }3 \3 ^; l
0 Z8 f$ T4 ^. R3 {# L% V9. 然后放入电饭锅。（大家会不会特别失望~囧~）或者直接在锅里也可以，不过容易糊锅~小弟自认没有把握，所以还是用电饭锅保险4 B6 L. P$ u+ R* o7 r2 x6 s+ n1 U
, t. }  V4 s6 K3 T" _
5 b" z! g3 T% z5 U8 U

( ]* S* \1 W# }
! p- }- B! }4 Y: V$ K0 u, j9 e7 `
( L. R" y7 I9 \, D. g3 u2 x/ V: x2 f' w10. 这个时候把泡好的米饭倒入，平铺在豆角上，最好全部盖住豆角，然后加刚才多烧的开水直到刚好淹没米饭为止，最后按下煮饭钮。没有用电饭煲的同学，其它步骤一样，在盖锅盖之前在锅盖和锅之间方一层纸，以加大密封性，最后小火20分钟。/ Z, B8 F2 F. y9 Y: W

) n! f4 U/ s* G  v5 _" j; E6 \; ?( z: R
0 h* S7 x. m0 T  s6 i7 M, c9 }
# L. j* u1 N5 o
- W" L$ |4 `' a( b. v
11.最后出来应该是下图这种形状，这个时候就需要人力来搅拌一下，拌匀为止。" t' }: `" g/ ?6 V( f$ }

1 u: ^1 E$ k; K6 N' u& [* N# n- Y* r6 ?

& w2 D& N& D) m$ q; i $ ]: f/ @! P! f, }
; I8 v3 T' `/ b* {
9 q4 P3 K6 M9 V. E8 U
12. 最后的最后就是盛出来，开吃了~o(∩_∩)o 2 I9 M" X( \& R' D  }9 s: d

) m  B1 i! F! o* t
5 t" X7 |% d& G2 L0 B , m, N4 |" v0 l4 o7 ]
" U( b- U1 R2 C& P" b( \# u
+ J3 m( o7 |- A
验证：刚才激动了~忘记验证了~都快吃完了~囧~请大家原谅我的斜爬体; i7 L8 r; J  W$ W' }* v0 Y: D

6 m$ ?2 I- T+ E: c; e$ |; K% y0 D  v1 J6 p; [4 K$ s$ g: l7 f

/ k% ~3 g9 m4 |4 }$ }5 y 5 _3 P: B) @/ O/ E4 c
个人点评以及注意事项：豆角，众所周知，比较不好熟，吃了半生不熟的又对身体有害，这种做法完全杜绝了不熟的可能。这是个懒人饭，菜和饭全在一起，操作简单，调料基本全世界都能找得到，所以基本不需要什么厨艺。至于那些找不到的配料全是浮云，有一次山穷水尽的时候，我只用了盐和洋葱，味道也差不到哪里去。最后祝各位好胃口~
0 t6 p4 ~& O, t. ]" ?9 ?" ?
' l9 Q/ k& U( m+ R2 x( O$ r8 `# d * m8 c" G0 L) b. D% D7 }8 H3 W
PS：第一次参加活动，如有不周之处请各位大大及时指出。小弟一定及时订正。

很适合家庭，关键是有点什么剩下的肉丝肉片也可以这样做。

楼主的米是香米么？ 感觉颗粒挺饱满的。呵这个方法挺好的，一方面保证了豆角的熟，还能省去了单单用锅炒豆角的麻烦，还有能少刷一个碟子 哈

感觉与咸菜饭很想，咸菜饭加的是包菜、红萝卜、三层肉。

可惜不是啊~6 i1 z! k* A, `5 X; ]
那中高档的东西，消费不起啊

LZ用的长粒米么？看起来好高级～不晓得普通的大米行不行～
8 E& v2 k- B3 [/ V! @0 o$ ?5 Z) H2 v
这个我喜欢，饭菜在一起了。我平时就喜欢用剩菜做个炒饭或者拌饭之类的。+ v* ~" t8 ^8 b  O4 F
只是LZ提到的“肉臊子”是啥？没见过啊……用瘦肉切块或者五花肉能否替代？

这个就是平时的碎肉之类的混到一起做出的提味调料~& D$ \5 ?" M7 o9 T, N( K9 n
其实也就是提点肉味，没什么技术含量% d! S) m  ]  w" m/ I. W" O5 h
问下度娘就知道

這個煮法超方便,懶人最愛

这个有点像菜饭，就是各种各样的菜放一起煮出来的饭，小时候家里穷经常这样做，不过还蛮好吃的，建议煮这类的饭的时候最好放点咸肉末，提香。

楼主辛苦啦，路过学习了，呵呵！！！！！！！