材料：五花肉 素鸡
! ?* V0 ?: e; X0 F调味料：姜 葱 糖 老抽（红烧酱油） 八角 盐 味- o( P# a( F! {. ?% O; C% J4 J
素鸡1块7 @5 j$ `$ x3 k# J6 a8 l% I8 Z& i
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) N1 ^. K% x) j# e4 o- t$ @0 D五花肉7 Z# }  C' }" x, N- S8 W& _. ?

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肉飞水滤去多余水分备用
  h3 d: R# @% l　　素鸡切块备用6 Y& E& s& r1 p) ]
　　姜切片 葱切条
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锅里热油，将肉和姜葱倒入锅里中火煸炒。
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5 G, }& M/ c' ?锅里加2茶匙黄酒。
8 k9 ?( u; f+ [5 H; K* Z' L, L+ t五花肉和姜葱在锅里“滋~~滋~~~”的发出美妙的音乐，空气中弥漫着被姜葱炙烤的肉香。。。。。。。。。
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如上图，大概炒了10分钟不到。肉水分蒸发，肉发紧出油，表面有点焦黄色时加入：5 |2 w* k- r, n: L
老抽和糖各3茶匙继续翻炒上糖色。糖根据个人口味添加。$ g* h+ O9 w) C( X5 T; u
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唉~~~~~~谁说上海的酱油糖红烧菜不好吃？自己的口水都快淌下来了~~9 x* u  B! e7 _* q% M) C
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5 q3 t. j8 x+ t加入酱油糖后炒个3分钟，把剩余的葱段和姜片倒入锅中。还有关键的素鸡也倒入锅里一起翻炒
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/ u5 w7 X- I* F6 }) S+ H料加齐了，稍微翻炒一下 　　锅里加开水，满过肉为准。当然别忘了把八角放进去（我用了2个），还有加盐调味。* p# n% V% m; U5 H

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人认为是豆制品里还算相当好吃的。口感好，没有豆腥味。
! Q' p) ?0 j! R5 R7 Z- R; m: k) K3 V　　锅里加开水烧开后，中小火咕嘟30分钟。　　
. i0 O* z0 v* G* C/ X小贴士：中途10分钟一次翻锅，豆制品容易糊锅，翻一下受热也比较均匀。
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锅里汤差不多快干了，尝一下口味如何，如果淡的话加点盐。1 J5 ]  K6 H* `( Y' D
加点鸡精，翻一下挑去姜、葱、八角就起锅了。( v# \8 F5 I+ x4 t7 e& M3 x

不错的味道和色彩,看上去就知道是好东西,值得一试.谢谢推介

很不错，红烧肉和素鸡都是钟爱之美食。

发贴辛苦了!  回家学着做

看上去还不错。我喜欢吃

这个菜是本帮菜里的代表.

呵呵这个比较家常的，很使用咯！
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不过加糖属于上海、姑苏一带的口味。建议口感重的朋友将糖这个主辅料改成辣椒吧！
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, v6 w" }: L' l! ^  R) C:D 那吃起来可要爽多啦！

素鸡是什么，有人可以解释一下么？

素鸡是不是要用油炸一下，再用水泡软了烧？