5 G5 |2 f/ ~5 L/ H/ p5 H% o
3 O( B7 X: Y) y1 q; D过程如下,先把图发起, 再慢慢来讲解详细步骤。
3 O& P# M' A* [7 k
# e( P B8 p3 }/ C- n第一步就是把兔子肉切成小块,这个可是锻炼手劲的好机会。
5 r( B2 w) u% ?
) L7 O4 N1 G! R6 o* d7 s, B
6 j/ l F2 b( f$ Q: b
& L8 I, l; v1 o t3 q
- c6 x* p6 c; H6 }; U
. S- l" d; N! o% q- d- _0 i
各种配料哈:
" J- a, A( H2 G# x
! k5 n0 r) Y3 @9 s4 t% t" P" O( g, Z先是最重要的东西:海椒、陈皮
! y0 W1 x+ i/ @ A4 K
/ ~! f5 Q/ G+ @1 {3 M' Y* x
; c" e4 p9 f$ K6 z. G/ ?- O
5 {& H* a: u- k+ j然后加入香料,香料的加法就因人而异了,水平高的厨师加的香料很少的, 做出来的味道也非常不错,对于我们这些半路出家的新手来说,直接到超市买包十三香是最撇脱的方法。
( ]* `% B7 o& ]1 A' X& i0 Y' `9 D$ w$ E7 `2 |' A1 k
$ @0 ?2 U; g0 e" m0 a4 J$ {5 x7 w, h
- o( N/ R( L; m# Z7 Z/ a
再加点盐巴哈。
3 Z5 t3 ^: L0 x; S/ Z/ p
: k) [' P3 [ X9 `; y( j# `: `
4 M: x) m* B% F' F+ V7 A E. t1 Z6 N
其它几样配料:
) C/ U; A, A: d! n; Q% c. M
% F k2 C, O* P; [" X5 O
: C; V8 q @1 k& Q
) ], x* S$ @6 Q. u# g
加点白醋或者料酒,去掉兔肉的腥味
6 R1 K/ c9 g" J! E% P; N
( T6 I4 m, P& [/ {! z+ K
3 n% Y$ C1 [! e5 t' R
" _" K, _. R8 t: R& p9 W加点醋,入点味。
) m+ Y! O" A9 h+ n% a4 G; S6 B
7 L( I- P5 [; E+ F% X
4 q7 N$ h; {+ P6 z& G; h* F
: I9 l$ @7 t& l把海椒、陈皮这些放入一半入味。
5 y7 h& _! K) b* n; L M ]) Z
3 ?/ G) ^2 }' w+ H
" u0 R5 q. [/ N, F' C2 L4 M9 R6 l1 }/ X' k
放上30分钟
' \" l/ ^4 r/ w6 m
5 b+ U: q: l+ o* l& A @3 H; U
; I3 |4 Q. i3 m9 P) c
" `# r8 g* v" t
: t7 a. { b; l2 ]6 n
$ p' M7 C# G- i) O! G. Y7 L1 W: X2 x. w- e: x; s, D* o
9 B. j" R' P: b* K: {+ b
7 V$ T) v% o; b9 R! {( R兔肉下锅了, 要不停的翻炒哈.
2 C) w! L% A. n9 \, n
1 G/ P( x" w$ Z4 B4 _2 a# E7 z8 |
l* j5 K( s5 D+ l$ H
$ V2 Q$ T2 S* C
! r7 y6 U! y' v$ @9 M3 e' }
. r2 |# N1 A1 J$ ]
( `$ g) K& R+ v
! S1 f' j: ?6 n: C( j
4 F9 H% O6 `3 C+ G7 L( @% [
0 s1 ^1 j! i' M5 I4 `" M
! }" @4 c' D5 @" f
- F% B3 {$ I6 L: C/ h4 K" f继续锅里炒。肉的水分炒的差不多了的时候,就起锅备用。
* J9 e# Q1 _. T, M
" a. Y) Y( n: x$ g
0 Y- f4 a+ R. ] }$ A
9 Z' D7 L7 F5 i! u7 ^4 S0 Q5 I
' ~, Y0 I" J7 E- U# y6 F% m
: b$ g( P1 z& O; R
: O8 \9 W% s \5 a ~; l
' G, S2 d5 ]" P' {1 |% Q; X锅里的油多了点点,闭点出来哈。
2 B5 I- ~# B- _ W$ W! z1 ?
( _, w9 {+ ^& ^: j
0 s' z5 j+ |( ^6 W+ L
% U8 o1 y% p% ]$ D1 z7 k2 h5 _
, d8 s: N& O, h. @. c0 ~* h3 l0 P- ^) G" U6 [0 _& b
把刚才放一边的一半海椒放进锅里继续炒,喜欢吃辣点的TX,可以充分发挥想象力多加点海椒。
9 \; \+ p% @; _) N' M$ G* k$ D3 v! w' `6 N
5 e( s+ U) w) G3 }" ^
; c. j; a3 W( k$ N
) d" |4 k8 z# P0 X5 L6 u& V' @+ G( ?1 a$ r* w* f) H
/ A) |1 ]6 f+ N1 Y- C) n3 g
m6 X$ s% w- h9 V8 m# u' U
用料酒或者白醋去腥味。
1 P: l5 q* E0 W2 f$ Q
6 q" g. o q% w5 Y3 k碗里面是海椒面、花椒面、味精、白糖(冰糖也可)
! C* j# ?$ u) N
* j. \9 k4 Z* c4 @
$ W0 Z! ]: q% G: a
; [& \5 P: e4 D- j( x4 `# a$ H喜欢颜色深点,味道重点的人可以加点酱油。
7 c5 u, X/ S$ o/ r
6 s0 A. a" w- Q# [3 P9 y
+ N3 E7 n8 t0 M; e. z2 F! V& N! G; B5 F2 p4 D6 N# Y. c W# C
把刚才放一边的一半海椒放进锅里继续炒,喜欢吃辣点的TX,可以充分发挥想象力多加点海椒。
1 A. ^4 p9 q8 P9 m
. p( ]( W; x \- p: j3 r9 z% c
/ X9 ?1 W+ t7 o+ D( ~
4 B$ W( \* P1 O3 a- i
. T- h; t$ e* N& ~' h. N; r* t* \- k6 R1 W6 }4 T
% g2 `. P! i, }1 w' I
7 V5 c! Z. H( C7 X# w: {
继续回锅翻炒兔子肉,记得把小碗里面的东西加进去哈。
/ G8 Z, C% j9 D, K1 E( W. b1 T6 C
! ^ I+ ?3 c3 p9 E8 R
3 U9 Z! u4 D! N) \8 t# `# m2 i6 j: X/ e
) l0 z( u) b' z
4 w# Y2 Z" s9 H( p
: h" Z" k9 a8 r, I5 z
, J9 z9 k2 _+ k6 {9 E* @9 E. l
0 ~' E5 Q! C# @; u
7 N2 W2 P0 ], a8 E% U% A; W* Z& h
* i0 [) D: [. K) s9 l, q1 H d% R1 ?5 t
炒好了,起锅了哈
# o3 Y, ]9 S( o; h4 a" x9 m9 f$ z9 a! e
7 }* S* s7 U, u4 D7 F3 p' U \2 V1 f3 A
- j3 c/ F/ x8 ^& E6 Y# |9 d# H4 R R
3 ^& [# k- W7 O- d* u+ ?# S d- e% P3 Y5 X- |# `$ d; R
刚出锅的兔子肉,颜色还有点白
3 z* v. `: C9 P- [( W$ J7 p5 c: p" W
4 S' r0 ` x4 y* p
: X; d1 ]% r- L放冷了的兔子肉就是这个样子的
1 A2 j4 m _4 s4 }
, s3 T3 F9 ?1 S; d* ]" E& V. W2 g& G6 _
* s* z- x9 a7 V8 N& l4 I+ B0 g- H }2 H/ V* }& l# F
$ G) m* A; Z6 w) d1 l5 F
" x: y) r% u* t1 D7 ]9 a
( q; B9 u$ ^9 D7 I5 e9 _7 z% ]5 k+ G1 o. ]
' ]# ~& G/ H ]$ S, O; Y% @4 Y- G' }6 l7 ^3 e s4 J
4 W, o4 @: n: f) O) a
2 ?4 Q& k# O( z" I4 {( b N" G
[
本帖最后由 wbl198091 于 2011-10-17 00:00 编辑 ]