【前期准备】
# y3 o, _2 Q1 V) l1．草鱼一条（将头尾，切开，鱼肉与骨分离） # ]+ U2 p# A, `' R0 D1 R  p9 {
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2．鸡蛋一个 % k4 q, }3 D7 f' ^3 O7 r. N; W
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3．黄瓜一条（切段） % W7 D0 l: h7 m6 h" k

6 g/ U% M2 Q9 `8 q, ^* U* L4．辣椒油一瓶
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; m+ M9 g* q1 f6 p: @4 E0 h5．花椒
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* W) Q. s) w9 V3 r. a6．红辣椒干
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* ?1 \( ]; @: X. w# d7．黄豆芽 ) D( p  b; w7 t5 t% T

8 `" _. X8 q4 \0 ^8．锅两个! T3 u2 E- x& o. h6 _

0 |7 N# ^; b* K/ \$ r$ V9．姜少许、蒜头少许( d  I$ K+ B0 Z! {5 K1 b

2 T/ O0 v9 d& q/ I! Z6 e6 l: K9 b【水煮鱼做法】
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1． 锅中倒入油，热了以后，放入姜炸一下，可以去除腥味。放入切好的鱼头，鱼尾还有鱼骨炒一下。
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  b; H; ], j. T2． 锅中倒入开水。盖上锅盖，大火煮几分钟。
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+ h8 ]+ |  h6 U9 J9 f3.鱼片切好，再打一个鸡蛋，取蛋清，倒入鱼片中，放入生粉拌均、待用。: C9 D% l5 U% U2 ^# |
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4.将腐竹加入锅中，继续大火加热。8 x8 I- o; u: A% {6 {! s

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5.再加入切好段的黄瓜，煮开后，装锅，放入盐、味精。
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6.准备好的花椒与红辣椒干
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6 M4 Z7 |7 `3 g6 c4 Z* R7.将打入蛋清的鱼片放入烧开的水中捞一下.
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5 Y; ~8 o6 o" \8 J8.捞起装锅
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. y9 r: S/ D  n; \9.将花椒粒放入锅内，炒热。
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' A( x( V) o; _0 D, e% O0 @10.倒入鱼汤的锅内。
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: E2 Z3 y$ ~0 N# [7 J11.在锅中，倒入油和辣椒油。
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12.热锅后，放入红辣椒炒一下。
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13最后将油和红辣椒一起到鱼汤中。再放上蒜泥，葱段。 水煮活鱼就大功告成了，上桌。
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红红的也太辣了吧！不敢吃啊！拉肚子

这个在四川是很有名的菜，一般的馆子里面都有的，不过在四川以外的地方做出来就没有那样正宗了

这样的才应该不错吧，看着很好啊！喜欢辣的

明明下锅前就处理好了,怎莫就水煮活鱼呢?

这个肯定辣的很有味，感觉跟重庆水煮鱼差不多，就是你的这个调味料多了腐竹跟黄瓜，谢谢分享

这样的一锅美食够一大家子吃的了，不过口味感觉一定很辣，一般人或许难以承受

这道菜确实不错，很好吃。有时间也做做试试。

天冷的时候吃这道菜最舒服了,辣得可以暖胃,好菜,谢谢楼主,受教了

太辣了吧，好像颜色也不好看啊，没有食欲