非常松软香甜的一款家常面食，做出的形状小巧金黄。加入了少许的玉米面和牛奶，使得馒头的营养更上一层楼。是很适合宝宝吃的健康主食。
& F+ B: s5 S" p: w  j2 U; O原料：面粉、玉米面、酵母、米酒、牛奶、橄榄油。
* j# r% ]7 ]" R0 @0 {
0 C8 l6 S& N! X; {: k3 j$ q1. 面粉和玉米粉，酵母放入搅拌桶中。
: e6 Q- P$ F; }
9 u- _6 Y0 F5 d- O! x
/ L% n! }# n3 y% ^$ v2 M% Y+ A! f0 a
2. 再加入米酒和牛奶。, E! R  m& y7 X' ?! _1 N

; j  D9 o" Z- L% ]0 O; K! H0 @- t' k
3. 搅拌成团后加入橄榄油继续搅拌。
3 Z5 E2 A) c& {& ]
9 d6 T! c/ r8 `- e. Q5 B) z' _5 h7 s
8 U' `, u; |1 s4. 成为光滑的面团后发酵两倍大。; y- S; V: P5 O( M: |( n6 }' P2 G

% X4 ?8 T) k, I3 [
1 X5 a- t3 m  A; b1 s$ U) @3 ?5. 发酵好的面团揉均匀光滑。% H7 ~! O; G- ]( w/ M/ a

. A. P9 C4 G! q3 [
+ Q9 Y: e( @" q6 t7 C6. 擀成长方大片。
' S0 _+ o% ^2 l. d8 W) K  h8 _0 I. s
9 k1 r" q2 ~+ H( e
7. 再卷成长条。
. r2 e$ R9 l8 A) Z0 w: q# |$ Z/ J- f& k1 s  I
; |# d' T+ {1 ~" u, ?: k6 o
8. 切成等份的小面团。  N: D" N  ]. t" K- {$ g
6 f. ^( L% k9 n- X1 l  \: d* ^0 o- I

' M5 O* M  G' {5 i5 Q# }5 C! q9. 把馒头生坯稍微整形放入蒸锅继续发酵15分钟。
  a) B+ h) I/ g# C' R3 o! q! T+ V8 y: j8 z, S& ]
, x. ?+ L4 H' E
10. 大火蒸制15分钟焖至3-5分钟即好。
9 P" S, H  s- R1 y' s$ m3 h& M
4 v+ N1 B- H) m: b' i, W温馨小贴士：2 N& C" ]- d: Z
玉米面和白面的比例最好是3:1，这样做出的馒头口感才好吃。和面的时候加入少许米酒，蒸出的馒头带着淡淡米酒清甜，口感很棒。面团一定要揉均匀，使得玉米面和白面充分的混合均匀，蒸出的馒头色泽才好看。蒸制好的馒头不要马上取出，焖至3-5分钟后再取出，馒头才不会塌陷。

这个粗粮细粮的比例可能只是注意到了口感，我记得最佳比例是6:4。

这回可以练练手了，以前主要是发不好面，有的还说温水和面

自己做的好吃与否在其次，我觉得就是注重营养和质量，而且也比外面买的卫生洁净

现在外面的玉米馒头谁知道是不是染色的啊

这样的馒头在超市经常看到
8 ^% t* q5 p' D9 G( m( A应该属于海派菜系，不过不适合北方的口味" {9 b0 J% J( ~3 D
北方人喜欢吃山东大馒头！

谢谢楼主.小馒头还是不错的.但是我喜欢吃大的..

现在外面的玉米馒头我也感觉太假了哦、、、

这个好象我学起来比较困难了，毕竟南方人不大擅长弄面食，不过看着介绍应该会非常好吃，奶香味的小朋友一定非常喜欢。

看起来不错，可惜平时忙，没时间做这个。面食其实很好吃。