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[热菜] 【原创】葱香花蟹-中秋晚餐[8P+2P]

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【原创】葱香花蟹-中秋晚餐[8P+2P]

每年中秋都想吃海鲜,这也是吃海鲜的好日子,中午去买了四只花蟹% w' s8 D/ N  T* q
这也是我第一次做螃蟹5 I3 _  D- Z  H; z/ p
原料:花蟹、葱、姜、蒜、白酒、盐、糖、面粉
% g# C+ a5 E- `- W; j2 r: l制作过程:
9 U4 G6 w& u4 E1 T$ F# v- D4 {1、用旧牙刷把螃蟹刷干净,两只筷子从螃蟹嘴巴插进去,把螃蟹壳撬开,去掉腮、肠、心(极寒,一定要去掉)等,清理干净后用刀背把螃蟹: s; P6 s* e# c7 n$ }1 t
腿和钳敲裂,身子切成四瓣
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2、姜把皮去掉,因为螃蟹是寒的,姜皮也是寒的,去掉皮的姜就能暖胃,姜、蒜米、葱剁碎
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3、因为花蟹含水量大,用干面粉把肉裹住,这样在炸的时候油不会飞溅而且口感酥脆也比较香* r  Q+ Y* ~& D0 `8 ]- E% s; v
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% w& c" C! D! q# z& f$ S4、锅烧热,倒入油在油稍冒青烟时下螃蟹,不要一次下完,先下身子在下钳,不要炸太久,螃蟹蛋白质高, 稍炸一下就可以了5 X8 t2 h4 [( S0 e: S

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0 A: {$ }, O3 E. m, Q3 m5、炸好起锅后,留一些油,把剁好的葱姜蒜下锅爆香,倒入螃蟹翻炒9 M# Y7 `# Q% e8 o9 f
放入少许盐、糖、一瓶盖白酒(去腥去寒),盖上盖焖一下就可以起锅了; F6 k! j" b+ Q( M  s
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还弄了个虾,因时间关系没拍照,在这中秋之夜搭上红酒配海鲜,嫦娥来了我都不看一眼~5 I$ y6 @. B" |5 Y9 s

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  q! h9 M+ l; S5 ][ 本帖最后由 哈卡拉 于 2011-9-13 11:28 编辑 ]

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看起来很诱人啊1 A& ]& i* u5 R. X

/ A5 [! w8 `" p就是不爱吃姜,大块的能挑走,姜末就不行了

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中秋吃大闸蟹,享受呀,做的方法学习了

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看着确实挺不错的 感觉把白酒换成黄酒可能味道更好些

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【原创】葱香花蟹-中秋晚餐[8P+2P]

最喜欢老娘炒的花蟹那个味道好极啦,哎可惜回不去啊

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我也要照着楼主的做法,来做个葱香花蟹。口水都流了。。。。呵呵

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一定要尝试的做一下,好多饭店都有这道菜。
3 K/ {+ V) ?9 ~/ {1 S& p亲自做一下,亲自吃一下。

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海鲜个人觉得还是清蒸的比较好,既保持原味,做起来还方便。

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好丰富的中秋餐啊,可怜我们就只是很普通的吃了一顿

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我吃海鲜没啥子味道阿!!!. g3 }$ O7 o( _) ?  _; c

! e  ~* L6 h# x0 }还是鸡鸭鱼,猪牛羊好吃!!

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