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小 发表于 2011-9-8 22:59 只看该作者
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[原创] 油条 自用多年的秘方,倾情奉献[44P+2P]
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我自己研究出来的最佳配方,百试百灵,好多附近的人都知道我的油条霸道,有远处的朋友都慕名而来吃我炸的油条.也收了几个徒弟,呵呵在坛子里面就相互交流啊,可能还有高人也在坛里面,我也虚心请教啊.
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制做过程:. U9 s7 K) h9 U5 V
$ Q5 `5 x; d! n/ V/ x原料:面粉1000克 矾28克 碱15克 盐10克 泡打粉13克 水725克 油2千500克$ e* t" \% i# ^9 w/ h& r
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1.这是可以称克数的称.
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) \) b9 ?. H9 c# C( w6 X, [6 F2.将面粉称好装盆.
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3.这是矾 碱 盐 泡打粉.3 k& B8 X. K) F" [6 o+ E) N) J
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4.都按比例称好放在盆里面.
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5.然后另找盆称水.
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, D; c& x+ T, H/ y3 j: C/ X6.将称好的水加入矾 碱 盐 泡打粉的盆里搅拌均匀.% m* [% G3 D) O9 N3 W
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9 O( w' @. D# p5 o9 J7.将和好的水到进面粉里面.用手抓均匀.像图下所示:) A4 q$ u: _ Q: d% i9 Z# C) }
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8.抓均匀后改手法,用拳头揉,反复的揉和叠起来.
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9.每间隔半小时揉一次,共揉三次就可以装盘了,像下图.然后用保鲜膜封起来放入冰箱.放一个晚上.
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10.第二天早晨取出平展到桌子上.静置20分钟后开始炸制.
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& Z. k1 Z q0 q- w, [2 P11.先切成长条在改成小条.: O5 N: O( J/ y; E4 F- T
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12.然后两块两块的叠在地起.( z& ], G6 A: i' `' ^
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$ }/ V! \* E) Y, a1 O/ k
$ B3 B* D5 |3 }& I9 D2 p13.用筷子从中间压一下.% C" U3 Y. h& y/ Q8 g# R( H
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) @8 E- Q+ I( F6 H6 l4 z14.均匀拉开就可以放入油锅了,油温烧到7层热.
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$ a( b2 E& B" }. `& g. q! ~) d15.用筷子不停的翻动,越来越大.6 A% _9 S% x r: v4 Q. H" K
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: }( u2 _8 n- W1 O
" O/ X6 `) S, j7 R: J P O- Z16.炸成金黄色就可以出锅了哟.4 @; y( ~6 _+ h% U/ C+ |
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验证图:
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1 |7 X4 a( A, g& I 兄弟们小弟发这帖整用了大半天的时间呀,不求别的给个红心就够意思了,捧个场,小弟继续努力为大家做贡献呀!
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